Monographie fromagère officielle • Clé primaire fromage #909

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Queso blanco

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire

Dénominations internationales : Queso blanco

Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Vache (Bos taurus, TaxID : 9913) • A fresh cheese made by coagulating milk with an acid like vinegar or lemon juice.

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Fromages

Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons) Google Images ↗

Chémo-sensorialité et gastronomie • Réseau moléculaire FlavorGraph

🍷🍯 Agencements gastronomiques et composés aromatiques partagés

🔎 Preuve FlavorGraph

✨ Chipotle Chiles In Adobo ✨ Cilantro Leaf ✨ Plum Tomato

Analyses de laboratoire • Valeurs moyennes de référence pour 100 g

🔬 Profil biochimique moyen de référence (A fresh cheese made by coagulating milk with an acid like vinegar or lemon juice. — USDA SR Legacy #172224)

🔎 Preuve USDA SR Legacy #172224

⚙️ Extrait sec total (EST)

51.3 %

Matière sèche fromagère

⚙️ Gras sur sec (G/S)

47.37 %

Richesse lipidique sur sec

⚙️ Humidité dégraissée (MNA)

64.33 %

Indice technologique de fermeté

⚙️ Ratio calcium / phosphore

1.48

Équilibre minéral du caillé

⚙️ Sel NaCl estimé

1.79 g

Teneur saline pour 100 g

Eau

48.7 g

Code analytique #255

Matière grasse

24.3 g

Code analytique #204

Protéine

20.4 g

Code analytique #203

Ash

4.07 g

Code analytique #207

Glucides

2.53 g

Code analytique #205

Total Sugars

1.76 g

Code analytique #269

Lactose

1.6 g

Code analytique #213

Énergie

310 kcal

Code analytique #208

Sodium

704 mg

Code analytique #307

Calcium

690 mg

Code analytique #301

Phosphore

467 mg

Code analytique #305

Potassium

126 mg

Code analytique #306

Magnésium

29 mg

Code analytique #304

Zinc

3.06 mg

Code analytique #309

Fer

0.18 mg

Code analytique #303

Cuivre

0.025 mg

Code analytique #312

Manganèse

0.021 mg

Code analytique #315

Sélénium

13.8 µg

Code analytique #317

Choline

15.4 mg

Code analytique #421

Vitamin E (alpha-tocopherol)

0.47 mg

Code analytique #323

Acide pantothénique

0.397 mg

Code analytique #410

Riboflavin

0.23 mg

Code analytique #405

Vitamine A

157 µg

Code analytique #320

Rétinol

155 µg

Code analytique #319

Vitamine B6

0.086 mg

Code analytique #415

Thiamine

0.048 mg

Code analytique #404

Tocopherol, gamma

0.04 mg

Code analytique #342

Niacin

0.035 mg

Code analytique #406

Bêta carotène

23 µg

Code analytique #321

Tocotrienol, gamma

0.01 mg

Code analytique #346

Tocotrienol, alpha

0.01 mg

Code analytique #344

Vitamin K (Menaquinone-4)

5.8 µg

Code analytique #428

Lutein + zeaxanthin

3 µg

Code analytique #338

Cryptoxanthin, beta

2 µg

Code analytique #334

Cobalamine

1.75 µg

Code analytique #418

Phylloquinone

1.6 µg

Code analytique #430

Cholécalciférol

0.7 µg

Code analytique #326

Écosystème biologique de référence • Liaison relationnelle native et métagénomique cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)

Espèces de traite, 12 524 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et variants des caséines (A1/A2 & κ)

Bos taurus NCBI #9913 🔎

★ Vache Monographie →

⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (1)

Index #13 Catalogue 360° →

Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2)

Bos taurus : Chordata › Mammalia › Artiodactyla › Bovidae › Bos • Bos taurus Linnaeus, 1758 • Vache