Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #1053205 • STRAIN • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #1053205
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Bacillus cereus HuA3-9
🌍 Bitty cream, sweet curdling and toxigenic spore-forming agent ; Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène
⚡ 2 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 25 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Bacillota (phylum)
› Bacilli (class)
› Caryophanales (order)
› Bacillaceae (family)
› Bacillus (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits de fromagerie, fromages frais, pâtes molles, pâtes filées et fromages fondus
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène • Flocons lipidiques flottants sur le lait en cuve (crème floconneuse), coagulation prématurée sans acidification, amertume et risque toxinogène (céréulide, entérotoxines HBL/Nhe) |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Hydrolyse des phospholipides de la membrane du globule gras par la phospholipase C (lécithinase) provoquant la coalescence libre de la matière grasse et protéolyse neutre |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Nettoyage-désinfection NEP (élimination des biofilms sporulés), maîtrise de la propreté des trayons, bactofugation ou microfiltration du lait, acidification rapide • Spores thermorésistantes survivant à la pasteurisation, souches psychrotolérantes ou mésophiles (10-40 °C), pH > 5.0 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1053205 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 31, ATCC 14579, NCTC 2599, CIP 66.24 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Bitty cream, sweet curdling and toxigenic spore-forming agent ; Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Laits de fromagerie, fromages frais, pâtes molles, pâtes filées et fromages fondus • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Caryophanales (order) › Bacillaceae (family) › Bacillus (genus) |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1053205 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎 |
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #11TU (25 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_000398965.1 • Taille: 6.24132 Mb • GC: 35.3 % • Statut: Scaffold • BioSample: SAMN02596837 • BioProject: PRJNA70375 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎 |