Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #105697 • SPECIES • Plants and Fungi
🔎 Certificat NCBI #105697
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Mucor piriformis Mucor piriformis A. Fisch., 1892
🌍 Extreme psychrotolerant long cat-hair rind defect and sub-rind liquefaction mold agent ; Agent mucoralien psychrotolérant extrême du poil de chat long et de liquéfaction en hâloir froid
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Mucoromycota (phylum)
› Mucoromycetes (class)
› Mucorales (order)
› Mucoraceae (family)
› Mucor (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes pressées non cuites (Tomme, Saint-Nectaire, Reblochon), pâtes molles à croûte fleurie et fromages de chèvre
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Mucor piriformis (Mucor piriformis A. Fisch., 1892) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Extreme psychrotolerant long cat-hair rind defect and sub-rind liquefaction mold agent ; Agent mucoralien psychrotolérant extrême du poil de chat long et de liquéfaction en hâloir froid • Plants and Fungi |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Mucor piriformis A. Fisch., 1892 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:105697 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Mucoromycota (phylum) › Mucoromycetes (class) › Mucorales (order) › Mucoraceae (family) › Mucor (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent mucoralien psychrotolérant extrême du poil de chat long et de liquéfaction en hâloir froid • Feutrage aérien très haut et dru gris-brun à sporanges piriformes noirs (poil de chat), ramollissement coulant sous croûte et odeur de moisi |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Sécrétion à basse température de protéases aspartiques acides et de lipases fongiques hydrolysant rapidement la paracaséine corticale |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Ressuyage complet avant entrée en hâloir froid, maîtrise de la déshumidification et du brassage d'air, désinfection des claies et bioprotection par Geotrichum candidum • Psychrotolérance extrême (croissance active dès 0 à 5 °C, inhibition au-dessus de 25 °C), HR supérieure à 92 %, condensation sur les croûtes jeunes |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:105697 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | CBS 169.25, ATCC 42556, NRRL 3639, IMI 190877 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Extreme psychrotolerant long cat-hair rind defect and sub-rind liquefaction mold agent ; Agent mucoralien psychrotolérant extrême du poil de chat long et de liquéfaction en hâloir froid • Plants and Fungi |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes pressées non cuites (Tomme, Saint-Nectaire, Reblochon), pâtes molles à croûte fleurie et fromages de chèvre • Mucoromycota (phylum) › Mucoromycetes (class) › Mucorales (order) › Mucoraceae (family) › Mucor (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Mucor piriformis A. Fisch., 1892 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:105697 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent mucoralien psychrotolérant extrême du poil de chat long et de liquéfaction en hâloir froid
DEFAUT_AFFINAGE_CROUTE🔎 Preuve
Feutrage aérien très haut et dru gris-brun à sporanges piriformes noirs (poil de chat), ramollissement coulant sous croûte et odeur de moisi
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_943193625.1 • Taille: 34.942 Mb • GC: 37.0492 % • Statut: Chromosome • BioSample: SAMEA9202734 • BioProject: PRJEB53004 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |