Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Divulgation prochaine de nos maîtres fromagers.
TYRODEXIA™
SCIENCE FROMAGÈRE & NCBI 2026
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◀ TaxID 1746 TaxID NCBI #1747 TaxID 1748 ▶
Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Actinomycetota/ Actinomycetes/ Propionibacteriales/ Propionibacteriaceae/ Cutibacterium/ Cutibacterium acnes
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Cutibacterium acnes

"Bacillus acnes" Gilchrist 1900
Bactéries & ferments lactiques / d'affinage (Bacteria) • species
Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)
taille mb
2.49474
gc pourcent
60
nb genes
2422
nb proteines
2290
statut assemblage
Complete Genome
accession refseq
GCA_006739385.1
souche sequencee
NBRC 107605
synthese genomique
Taille : 2.49474 Mb • GC : 60 % • CDS protéiques : 2290 • Souche : NBRC 107605 • Assemblage : GCA_006739385.1
Code génétique nucléaire
Bacterial, Archaeal and Plant Plastid
Code mitochondrial
Unspecified
Souches, sous-espèces et variants subordonnés (36)
strain Cutibacterium acnes KPA171202 strain Cutibacterium acnes SK137 strain Cutibacterium acnes SK182 strain Cutibacterium acnes J139 strain Cutibacterium acnes J165 strain Cutibacterium acnes SK187 strain Cutibacterium acnes HL096PA3 strain Cutibacterium acnes HL096PA2 strain Cutibacterium acnes HL106PA2 strain Cutibacterium acnes HL106PA1 strain Cutibacterium acnes HL103PA1 strain Cutibacterium acnes HL100PA1 strain Cutibacterium acnes HL099PA1 strain Cutibacterium acnes HL097PA1 strain Cutibacterium acnes HL020PA1 strain Cutibacterium acnes HL053PA1 strain Cutibacterium acnes HL053PA2 strain Cutibacterium acnes HL045PA1 strain Cutibacterium acnes HL013PA1 strain Cutibacterium acnes HL013PA2 strain Cutibacterium acnes HL078PA1 strain Cutibacterium acnes HL043PA1 strain Cutibacterium acnes HL043PA2 strain Cutibacterium acnes HL072PA1 strain Cutibacterium acnes HL072PA2 strain Cutibacterium acnes HL074PA1 strain Cutibacterium acnes HL110PA1 strain Cutibacterium acnes HL110PA2 strain Cutibacterium acnes HL110PA3 strain Cutibacterium acnes HL110PA4 strain Cutibacterium acnes HL087PA1 strain Cutibacterium acnes HL087PA2 strain Cutibacterium acnes HL087PA3 strain Cutibacterium acnes HL060PA1 strain Cutibacterium acnes HL038PA1 strain Cutibacterium acnes HL092PA1
Index 01 — Synonymies historiques et dépôts de collections (ATCC, DSM, CBS)
synonym : Bacillus acnes synonym : Corynebacterium acnes synonym : Cutibacterium acnes (Gilchrist 1900) Scholz and Kilian 2016 synonym : Propionibacterium acnes
Littérature scientifique laitière & microbiologique (PubMed) (Interrogation...)
PubMed officiel ↗
Éditions Tyrodexia Technologies inc. • Serge Dubuc

La collection Tyrodexia™

Une collection encyclopédique de cinq ouvrages complémentaires qui couvre l'intégralité des sciences fromagères : microbiologie, ingénierie thermodynamique, chimie des arômes, médecine de la meule et physique des textures.

Microbiome des fromages Parution prochaine
Le grand dictionnaire du microbiome des fromages

Le grand dictionnaire du microbiome des fromages

Référentiel majeur en art de l'affinage et science fromagère

La cartographie technologique et biochimique du microbiome à portée de main. Une recherche inversée unique pour identifier la signature microbienne précise requise pour atteindre un profil sensoriel ciblé.

  • • 116 fiches monographiques de référence
  • • Taxonomie officielle NCBI 2026
  • • 12 Index-Experts™ multidirectionnels
ISBN 978-2-9824979-0-0 Réserver ↗
Ingénierie et thermodynamique En souscription
Atlas de l'ingénierie fromagère et de la thermodynamique d'affinage

Atlas de l'ingénierie fromagère et de la thermodynamique d'affinage

Guide technique complet pour la modélisation et le contrôle des environnements d'affinage

Aborde la cave comme un bioréacteur macroscopique dynamique. Modélisation mathématique des flux aérauliques, bilans thermiques, hygrométrie, transferts osmotiques et régulation des supports en bois d'épicéa.

  • • 116 modélisations physiques et climatiques
  • • Paramètres de transfert de masse et de chaleur 2026
  • • 8 index d'expertise thermodynamique
ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗
Volatilome et chémo-sensorialité En production
Le référentiel du volatilome fromager et de la chémo-sensorialité

Le référentiel du volatilome fromager et de la chémo-sensorialité

La traduction de la biologie en chimie moléculaire

Opère le pont définitif entre le métabolisme microbien et la perception sensorielle humaine. Cartographie exhaustive des composés aromatiques (esters, cétones, lactones, dérivés soufrés) et des accords moléculaires.

  • • 342 composés organiques volatils répertoriés
  • • Seuils de perception olfactive et signatures GC-MS/O 2026
  • • 8 index d'ingénierie aromatique
ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗
Pathologies et biocontrôle En production
Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères

Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères

La médecine d'intervention de la meule

Véritable guide médical d'atelier pour le diagnostic, la prophylaxie et le traitement des dysbioses. Arsenal complet basé sur le biocontrôle naturel, l'exclusion compétitive, le virome phagique et les bactériocines.

  • • 124 protocoles cliniques et thérapeutiques
  • • Diagnostics différentiels et biocontrôle 2026
  • • 8 index de sécurité écosystémique
ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗
Rhéologie et matrices coagulées En production
Guide clinique de la rhéologie fromagère et des matrices coagulées

Guide clinique de la rhéologie fromagère et des matrices coagulées

La physique des pâtes laitières

La science qui relie le geste du fromager en cuve à la texture finale ressentie sous la dent. Analyse de la synérèse, de la déminéralisation micellaire, du filage, de l'ouverture et de la cristallogenèse de tyrosine.

  • • 145 comportements mécaniques et cinétiques
  • • Coagulation, minéralisation et tribologie 2026
  • • 8 index d'ingénierie texturale
ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗