Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #41067 • SPECIES • Plants and Fungi
🔎 Certificat NCBI #41067
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Aspergillus candidus Aspergillus candidus Link, 1809
🌍 Xero- and halotolerant chalky white-to-cream rind spot and mycotoxin mold agent ; Agent fongique xéro- et halotolérant des taches crayeuses blanches/crème sur croûtes de longue garde
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 6 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Ascomycota (phylum)
› Eurotiomycetes (class)
› Eurotiales (order)
› Aspergillaceae (family)
› Aspergillus (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes pressées cuites et dures de longue garde (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Comté, Gouda vieux, Pecorino)
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Aspergillus candidus (Aspergillus candidus Link, 1809) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Xero- and halotolerant chalky white-to-cream rind spot and mycotoxin mold agent ; Agent fongique xéro- et halotolérant des taches crayeuses blanches/crème sur croûtes de longue garde • Plants and Fungi |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Aspergillus candidus Link, 1809 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:41067 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Ascomycota (phylum) › Eurotiomycetes (class) › Eurotiales (order) › Aspergillaceae (family) › Aspergillus (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:26432693 🔎 • DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.09.018 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent fongique xéro- et halotolérant des taches crayeuses blanches/crème sur croûtes de longue garde • Taches poudreuses et croûteuses d'un blanc pur virant au jaune crème sur la croûte sèche, odeur de moisi/grenier et dégradation de la croûte |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Activité lipolytique et protéolytique à basse activité de l'eau et biosynthèse d'acide kojique, de terphénicilline, de candiduline et de xanthoascine |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Brossage mécanique régulier avec aspiration des poussières, traitement thermique des planches d'affinage et contrôle du renouvellement d'air en cave • Xérotolérance et halotolérance élevées (croissance dès aw 0.75-0.78 et sur croûtes fortement salées), T° 12-30 °C, planches en bois sèches et poussières de cave |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:41067 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | CBS 566.65, ATCC 1002, DSM 814, NRRL 303 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:26432693 🔎 • DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.09.018 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Xero- and halotolerant chalky white-to-cream rind spot and mycotoxin mold agent ; Agent fongique xéro- et halotolérant des taches crayeuses blanches/crème sur croûtes de longue garde • Plants and Fungi |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes pressées cuites et dures de longue garde (Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Comté, Gouda vieux, Pecorino) • Ascomycota (phylum) › Eurotiomycetes (class) › Eurotiales (order) › Aspergillaceae (family) › Aspergillus (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Aspergillus candidus Link, 1809 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:41067 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:26432693 🔎 • DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.09.018 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (2)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent fongique xéro- et halotolérant des taches crayeuses blanches
DEFAUT_AFFINAGE_CROUTE🔎 Preuve
Taches poudreuses et croûteuses d'un blanc pur virant au jaune crème sur la croûte sèche, odeur de moisi/grenier et dégradation de la croûte
⚠️ Crème sur croûtes de longue garde
DEFAUT_AFFINAGE_CROUTE🔎 Preuve
Taches poudreuses et croûteuses d'un blanc pur virant au jaune crème sur la croûte sèche, odeur de moisi/grenier et dégradation de la croûte
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #9WVP (6 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_002847045.1 • Taille: 27.3178 Mb • GC: 51.9 % • Statut: Scaffold • BioSample: SAMN05446799 • BioProject: PRJNA453588 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:26432693 🔎 • DOI:10.1016/j.ijfoodmicro.2015.09.018 🔎 |