◀ TaxID 43767 TaxID NCBI #43768 TaxID 43769 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Actinomycetota/ Actinomycetes/ Mycobacteriales/ Corynebacteriaceae/ Corynebacterium/ Corynebacterium matruchotii

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Corynebacterium matruchotii

"Actinomyces matruchoti" (Mendel 1919) Nannizzi 1934

✔ Certifié dans 13 Index-Experts™ Bactéries & ferments lactiques / d'affinage (Bacteria) • species

Signature technologique Tyrodexia™ : Index maître des ferments fromagers et affineurs — Matrice fromagere : Dominante bactérienne des croûtes lavées et morgées en fin d'affinage (Corynebacterium casei, C. variabile, C. ammoniagenes) • Aptitude technologique : Représente souvent 30 à 60 % de la flore bactérienne des croûtes lavées matures ; catabolisme des acides aminés ramifiés et soufrés et synthèse d'acides mycoliques à courte chaîne. Synonymies et anciens noms (NCBI) — Concordance nomenclature : Espèces fromagères validées : Corynebacterium casei (Brennan et al. 2001), Corynebacterium variabile (anciennement Arthrobacter variabilis / Caseobacter polymorphus), C. bovis • Synonyme NCBI : Actinomyces matruchoti [synonym] • Synonymes et basionymes ncbi : Actinomyces matruchoti [synonym] • Bacterionema matruchotii [synonym] • Cladothrix matruchoti [synonym] • Oospora matruchoti [synonym]. Origines et habitacles écologiques — Biotope fromager : Biofilms résidents des planches d'épicéa et surface des croûtes lavées/morgées où elles constituent souvent 30 à 60 % de la flore bactérienne mature • Colonisation et vecteur ensemencement : Transfert direct depuis les microporosités des planches de bois et la morge d'affinage. Textures de pâte et rhéologie — Impact textural : Formation d'une croûte morgée souple, fine et non collante, et affinage textural de sous-croûte • Cinetique proteolyse et caseines : Estérases, lipases, proline iminopeptidase et aminotransférases d'acides aminés ramifiés.

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

taille mb

2.86654

gc pourcent

57.1

nb genes

2579

nb proteines

2456

statut assemblage

Complete Genome

accession refseq

GCA_011612265.2

souche sequencee

ATCC 14266

synthese genomique

Taille : 2.86654 Mb • GC : 57.1 % • CDS protéiques : 2456 • Souche : ATCC 14266 • Assemblage : GCA_011612265.2

Code génétique nucléaire

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial

Unspecified

Souches, sous-espèces et variants subordonnés (2)

strain Corynebacterium matruchotii ATCC 14266 strain Corynebacterium matruchotii ATCC 33806

Index 01 — Synonymies historiques et dépôts de collections (ATCC, DSM, CBS)

synonym : Actinomyces matruchoti synonym : Bacterionema matruchotii synonym : Cladothrix matruchoti synonym : Oospora matruchoti

Observation microscopique et morphologique Google Images ↗

Littérature scientifique laitière & microbiologique (PubMed) (Interrogation...)

PubMed officiel ↗

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• 116 modélisations physiques et climatiques
• Paramètres de transfert de masse et de chaleur 2026
• 8 index d'expertise thermodynamique

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• 124 protocoles cliniques et thérapeutiques
• Diagnostics différentiels et biocontrôle 2026
• 8 index de sécurité écosystémique

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Rhéologie et matrices coagulées En production

Guide clinique de la rhéologie fromagère et des matrices coagulées

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La science qui relie le geste du fromager en cuve à la texture finale ressentie sous la dent. Analyse de la synérèse, de la déminéralisation micellaire, du filage, de l'ouverture et de la cristallogenèse de tyrosine.

• 145 comportements mécaniques et cinétiques
• Coagulation, minéralisation et tribologie 2026
• 8 index d'ingénierie texturale

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