◀ TaxID 89059 TaxID NCBI #89462 ↗ TaxID 89471 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Eukaryota/ Opisthokonta/ Metazoa/ Eumetazoa/ Bilateria/ Deuterostomia/ Chordata/ Craniata/ Vertebrata/ Gnathostomata/ Teleostomi/ Euteleostomi/ Sarcopterygii/ Dipnotetrapodomorpha/ Tetrapoda/ Amniota/ Mammalia/ Theria/ Eutheria/ Boreoeutheria/ Laurasiatheria/ Artiodactyla/ Ruminantia/ Pecora/ Bovidae/ Bovinae/ Bubalus/ Bubalus bubalis

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Bubalus bubalis

Bos bubalis Linnaeus, 1758 ↗

domestic water buffalo, river buffalo, water buffalo

NCBI Taxonomy #89462 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ Certifié dans 3 Index-Experts™ Ruminants & mammifères laitiers (Mammalia) • Espèce

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés (cliquez pour ouvrir la fiche ou la source) : (10)

🧀 Telemea OFF ↗ 🧀 Mozzarella OFF ↗ 🧀 Mozzarella di Bufala Campana OFF ↗ 🧀 Penteleu OFF ↗ 🧀 Brânză de burduf OFF ↗ 🧀 Burrata de bufflonne OFF ↗ 🧀 Telemea from Ibăneşti OFF ↗ 🧀 Mozzarella de bufflonne OFF ↗ 🧀 Camemberts au lait cru de bufflonne OFF ↗ 🧀 Camemberts au lait pasteurisé de bufflonne OFF ↗

Science du lait & génétique fromagère • Élevages nord-américains, québécois & européens/AOP

🐄 Variétés & races laitières d'élevage et profils de caséines (β-caséine A1/A2 & κ-caséine) (4)

🐄 Buffle d'eau hongrois Q2927653 ↗

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🧬 LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:Q9TSN6) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02755) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P11840) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:A0A1L6BNZ0) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A6B9MCS6) • LALBA in allele D [I12S] ; LALBA in allele B and allele D [K32R] ; LALBA in allele B [K35A] ; LALBA in allele C [G39C] ; LALBA in allele E [P43S] ; LALBA in allele C [E68D] ; LALBA in allele E [N85K] ; LALBA in allele C [N85M] ; LALBA in allele C [N93K] ; LALBA in allele C, allele D and allele E [C96G]

🧀 Brânză de burduf, Fromage hongrois, Fromage roumain, Fromages italiens, Mozzarella, Penteleu, Telemea, Telemea de Ibăneşti

🐄 Buffle marron Q60964628 ↗

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🧬 Buffle domestique retourné à l'état sauvage • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:Q9TSN6) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02755) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P11840) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:A0A1L6BNZ0) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A6B9MCS6) • LALBA in allele D [I12S] ; LALBA in allele B and allele D [K32R] ; LALBA in allele B [K35A] ; LALBA in allele C [G39C] ; LALBA in allele E [P43S] ; LALBA in allele C [E68D] ; LALBA in allele E [N85K] ; LALBA in allele C [N85M] ; LALBA in allele C [N93K] ; LALBA in allele C, allele D and allele E [C96G]

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🐄 Carabao Q773939 ↗

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🧬 Subspecies of mammal • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:Q9TSN6) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02755) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P11840) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:A0A1L6BNZ0) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A6B9MCS6) • LALBA in allele D [I12S] ; LALBA in allele B and allele D [K32R] ; LALBA in allele B [K35A] ; LALBA in allele C [G39C] ; LALBA in allele E [P43S] ; LALBA in allele C [E68D] ; LALBA in allele E [N85K] ; LALBA in allele C [N85M] ; LALBA in allele C [N93K] ; LALBA in allele C, allele D and allele E [C96G]

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🐄 Liste des races de buffles Q6645039 ↗

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🧬 Page de liste de Wikimédia • LALBA (Alpha-lactalbumin, UniProt:Q9TSN6) ; LGB (Beta-lactoglobulin, UniProt:P02755) ; CSN3 (Kappa-casein, UniProt:P11840) ; CSN1S1 (Alpha-S1-casein, UniProt:A0A1L6BNZ0) ; CSN2 (Beta-casein, UniProt:A0A6B9MCS6) • LALBA in allele D [I12S] ; LALBA in allele B and allele D [K32R] ; LALBA in allele B [K35A] ; LALBA in allele C [G39C] ; LALBA in allele E [P43S] ; LALBA in allele C [E68D] ; LALBA in allele E [N85K] ; LALBA in allele C [N85M] ; LALBA in allele C [N93K] ; LALBA in allele C, allele D and allele E [C96G]

🧀 Fromage au lait de bufflonne

Synthèse multidimensionnelle Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Synonymies et anciens noms (NCBI) (Bubalus bubalis ≡ Bos bubalis) • Pathogènes et bioprotection (Telemea [en:telemea], Mozzarella [en:mozzarella], Mozzarella di Bufala Campana [en:mozzarella-di-bufala-campana], Penteleu [en:penteleu], Brânză de burduf [en:branz-de-burduf], …) • Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2) (Telemea [en:telemea], Mozzarella [en:mozzarella], Mozzarella di Bufala Campana [en:mozzarella-di-bufala-campana], Penteleu [en:penteleu], Brânză de burduf [en:branz-de-burduf], …)

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

Consulter l'assemblage sur NCBI Datasets ↗

Échantillon BioSample

SAMN02191888 ↗

Programme BioProject

PRJNA223666 ↗

Groupe métabolique NCBI

Animals / Mammals ↗

Code génétique nucléaire ↗

Standard

Code mitochondrial ↗

Vertebrate Mitochondrial

Synonymies historiques et dépôts de collections (cliquez pour ouvrir la source en nouvelle fenêtre) (3 / 3)

synonym : Bos bubalis ↗ synonym : Bubalus arnee bubalis ↗ synonym : Pseudonovibos spiralis ↗

Observation microscopique et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

Littérature scientifique spécialisée (Interrogation...)

Éditions Tyrodexia Technologies inc. • Serge Dubuc

La collection Tyrodexia™

Une collection encyclopédique de cinq ouvrages complémentaires qui couvre l'intégralité des sciences fromagères : microbiologie, ingénierie thermodynamique, chimie des arômes, médecine de la meule et physique des textures.

Microbiome des fromages Parution prochaine

Le grand dictionnaire du microbiome des fromages

Référentiel majeur en art de l'affinage et science fromagère

La cartographie technologique et biochimique du microbiome à portée de main. Une recherche inversée unique pour identifier la signature microbienne précise requise pour atteindre un profil sensoriel ciblé.

• 116 fiches monographiques de référence
• Taxonomie officielle NCBI 2026
• 12 Index-Experts™ multidirectionnels

ISBN 978-2-9824979-0-0 Réserver ↗

Ingénierie et thermodynamique En souscription

Atlas de l'ingénierie fromagère et de la thermodynamique d'affinage

Guide technique complet pour la modélisation et le contrôle des environnements d'affinage

Aborde la cave comme un bioréacteur macroscopique dynamique. Modélisation mathématique des flux aérauliques, bilans thermiques, hygrométrie, transferts osmotiques et régulation des supports en bois d'épicéa.

• Modélisations physiques, climatiques et aérauliques
• Paramètres de transfert de masse et de chaleur 2026
• Connecté au graphe de connaissances Tyrodexia™

ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗

Volatilome et chémo-sensorialité En production

Le référentiel du volatilome fromager et de la chémo-sensorialité

La traduction de la biologie en chimie moléculaire

Opère le pont définitif entre le métabolisme microbien et la perception sensorielle humaine. Cartographie exhaustive des composés aromatiques (esters, cétones, lactones, dérivés soufrés) et des accords moléculaires.

• Composés organiques volatils et voies métaboliques
• Seuils de perception olfactive et signatures GC-MS/O 2026
• Connecté au graphe de connaissances Tyrodexia™

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Pathologies et biocontrôle En production

Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères

La médecine d'intervention de la meule

Véritable guide médical d'atelier pour le diagnostic, la prophylaxie et le traitement des dysbioses. Arsenal complet basé sur le biocontrôle naturel, l'exclusion compétitive, le virome phagique et les bactériocines.

• Protocoles cliniques et thérapeutiques de cave
• Diagnostics différentiels et biocontrôle naturel 2026
• Connecté au graphe de connaissances Tyrodexia™

ISBN (ISBN à venir) Réserver ↗

Rhéologie et matrices coagulées En production

Guide clinique de la rhéologie fromagère et des matrices coagulées

La physique des pâtes laitières

La science qui relie le geste du fromager en cuve à la texture finale ressentie sous la dent. Analyse de la synérèse, de la déminéralisation micellaire, du filage, de l'ouverture et de la cristallogenèse de tyrosine.

• Comportements mécaniques et cinétiques de coagulation
• Minéralisation micellaire, tribologie et cristallogenèse 2026
• Connecté au graphe de connaissances Tyrodexia™

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