Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #47884 • SPECIES • Bacteria
🔎 NCBI Certificate #47884
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Pseudomonas taetrolens Pseudomonas taetrolens Haynes 1957
🌍 Major psychrotrophic musty/potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent ; Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines)
⚡ 3 active Index-Experts™ pole(s) (O(1) routing) • 🧀 1 linked cheese matrix/matrices
🌳 Phylogenetic Lineage & Associated Cheese Matrices
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Pseudomonadales (order)
› Pseudomonadaceae (family)
› Pseudomonas (genus)
🧀 Linked cheeses, dairy matrices and designations (1) :
🧫 Isolation Substrates, Biological Hosts & Cellar Ecology (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits réfrigérés, fromages frais (Cottage cheese), pâtes filées (Mozzarella) et pâtes molles
INDEX-EXPERT™ #01 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 5
Synonyms and historical names (NCBI)
🔎 SQLite Proof
| Nomenclature concordance (NCBI) | Pseudomonas taetrolens (Pseudomonas taetrolens Haynes 1957) |
|---|---|
| Historical synonyms & basionyms | Major psychrotrophic musty/potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent ; Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines) • Bacteria |
| Taxonomic authority & reference strains | Pseudomonas taetrolens Haynes 1957 |
| Official sources & reference book | TaxID:47884 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Lineage & phylogenomic justification | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Pseudomonadales (order) › Pseudomonadaceae (family) › Pseudomonas (genus) |
| PubMed taxonomic references | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 3
Symptoms and manufacturing defects
🔎 SQLite Proof
| Vigilance category & defect diagnosis | Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines) • Odeur terreuse pénétrante de pomme de terre crue et de cave humide perceptible dès le début de conservation, accompagnée de glaire et d'amertume • Sainte-Maure de Touraine [en:sainte-maure-de-touraine] |
|---|---|
| Spoilage metabolites & taxonomic lineage | Synthèse de 2-isopropyl-3-méthoxypyrazine (seuil olfactif extrêmement bas de 2 ng/L), oxydation des sucres en acides aldobioniques et protéolyse |
| Documented substrates & historical synonyms | Traitement UV et filtration de l'eau de lavage du caillé, limitation de la garde du lait cru réfrigéré (inférieure à 48 h) et acidification sous pH 5.2 • Psychrotrophie prononcée (croissance optimale entre 4 et 20 °C), contamination d'origine hydrique ou végétale, pH supérieur à 5.4 |
| Official sources & reference book | TaxID:47884 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Reference strain collections | DSM 21104, ATCC 4683, NCTC 9562, CIP 59.43 |
| Operator safety & PubMed references | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 4
Pathogens and bioprotection
🔎 SQLite Proof
| Bacteriocins (NPClassifier) & health targets | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) • Major psychrotrophic musty/potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent ; Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines) • Bacteria |
|---|---|
| Isolation substrates & linked cheese matrices | Laits réfrigérés, fromages frais (Cottage cheese), pâtes filées (Mozzarella) et pâtes molles • Sainte-Maure de Touraine [en:sainte-maure-de-touraine] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Pseudomonadales (order) › Pseudomonadaceae (family) › Pseudomonas (genus) |
| Physicochemical barriers (TDM, moisture, NaCl USDA) | Sainte-Maure de Touraine (EST 45.3 %, MNA 61.32 %, NaCl 1.22 g/100g) • Pseudomonas taetrolens Haynes 1957 |
| Official sources & reference book | TaxID:47884 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxis & PubMed references | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
⚠️ Cellar Clinical Vigilance & Generic Defects Monitoring (2)
Differential diagnosis of potential defects, biochemical mechanisms and cellar prophylaxis (Tier 3 — Practitioner):
⚠️ Major psychrotrophic musty
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Proof
Odeur terreuse pénétrante de pomme de terre crue et de cave humide perceptible dès le début de conservation, accompagnée de glaire et d'amertume
⚠️ Potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Proof
Odeur terreuse pénétrante de pomme de terre crue et de cave humide perceptible dès le début de conservation, accompagnée de glaire et d'amertume
🧬 RefSeq Genomics, 3D Structural Biology (EBI SIFTS), Metagenomics (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| NCBI RefSeq Genomic Assembly | RefSeq: GCA_900475285.1 • Taille: 4.84387 Mb • GC: 58.3 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMEA114413523 • BioProject: PRJEB57340 |
|---|---|
| PubMed / DOI Primary Literature | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
📊 Quantitative Metagenomic Detections (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :