Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #618 • SPECIES • Bacteria
🔎 NCBI Certificate #618
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Serratia odorifera Serratia odorifera Grimont et al. 1978
🌍 Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent ; Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines)
⚡ 3 active Index-Experts™ pole(s) (O(1) routing) • 🧀 0 linked cheese matrix/matrices
🌳 Phylogenetic Lineage & Associated Cheese Matrices
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Enterobacterales (order)
› Yersiniaceae (family)
› Serratia (genus)
🧫 Isolation Substrates, Biological Hosts & Cellar Ecology (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes molles à croûte lavée et fleurie, pâtes pressées à morge, fromages frais et laits réfrigérés
INDEX-EXPERT™ #01 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 5
Synonyms and historical names (NCBI)
🔎 SQLite Proof
| Nomenclature concordance (NCBI) | Serratia odorifera (Serratia odorifera Grimont et al. 1978) |
|---|---|
| Historical synonyms & basionyms | Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent ; Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines) • Bacteria |
| Taxonomic authority & reference strains | Serratia odorifera Grimont et al. 1978 |
| Official sources & reference book | TaxID:618 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Lineage & phylogenomic justification | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Yersiniaceae (family) › Serratia (genus) |
| PubMed taxonomic references | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 3
Symptoms and manufacturing defects
🔎 SQLite Proof
| Vigilance category & defect diagnosis | Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines) • Odeur pénétrante de pomme de terre crue, de pois vert ou de cave terreuse perceptible à de très faibles seuils, glaire corticale et amertume |
|---|---|
| Spoilage metabolites & taxonomic lineage | Biosynthèse de 2-isopropyl-3-méthoxypyrazine (IPMP, seuil de perception olfactive de l'ordre du ng/kg) à partir de la valine et de la glycine, et protéolyse |
| Documented substrates & historical synonyms | Maîtrise de l'eau de lavage, réfrigération courte du lait cru, acidification rapide en cuve et contrôle de l'hygiène des caves • Psychrotrophie (croissance dès 4 °C), humidité élevée, pH > 5.5, contamination d'origine végétale ou hydrique |
| Official sources & reference book | TaxID:618 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Reference strain collections | DSM 4582, ATCC 33077, NCTC 11214, CIP 103236 |
| Operator safety & PubMed references | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 4
Pathogens and bioprotection
🔎 SQLite Proof
| Bacteriocins (NPClassifier) & health targets | Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent ; Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines) • Bacteria |
|---|---|
| Isolation substrates & linked cheese matrices | Pâtes molles à croûte lavée et fleurie, pâtes pressées à morge, fromages frais et laits réfrigérés • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Yersiniaceae (family) › Serratia (genus) |
| Physicochemical barriers (TDM, moisture, NaCl USDA) | Serratia odorifera Grimont et al. 1978 |
| Official sources & reference book | TaxID:618 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxis & PubMed references | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |
⚠️ Cellar Clinical Vigilance & Generic Defects Monitoring (2)
Differential diagnosis of potential defects, biochemical mechanisms and cellar prophylaxis (Tier 3 — Practitioner):
⚠️ Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Proof
Odeur pénétrante de pomme de terre crue, de pois vert ou de cave terreuse perceptible à de très faibles seuils, glaire corticale et amertume
⚠️ Cave humide (alkyl-méthoxypyrazines)
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Proof
Odeur pénétrante de pomme de terre crue, de pois vert ou de cave terreuse perceptible à de très faibles seuils, glaire corticale et amertume
🏛️ Global Culture Collections (DSM / ATCC / CBS), NCBI Synonyms, Strains & FAO DAD-IS Breeds
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste
🔬 Subordinate strains and subspecies qualified in Tyrodexia™ (1) :
🧬 RefSeq Genomics, 3D Structural Biology (EBI SIFTS), Metagenomics (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| NCBI RefSeq Genomic Assembly | RefSeq: GCA_900635445.1 • Taille: 5.27256 Mb • GC: 56.1 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN09767466 • BioProject: PRJNA484650 |
|---|---|
| PubMed / DOI Primary Literature | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |