La révolution multidimensionnelle
de la science fromagère
Connecté en direct sur la toile de fond universelle du vivant du NCBI et sur les grandes instances scientifiques laitières pour évoluer au jour le jour, le moteur Tyrodexia™ croise ses 16 Index-Experts™, ses profils biochimiques complets (18 acides aminés, acides gras, vitamines, minéraux), ses agencements gastronomiques et son répertoire mondial et québécois de fromages.
Explorer par catégorie du vivant et matrices fromagères
Sélectionnez l'un des 7 grands répertoires ci-dessous pour parcourir et filtrer instantanément les fromages du monde et du Québec, les races laitières, les ferments, les moisissures, la flore d'alpage, les phages ou la faune des caves.
L'architecture Tyrodexia™ : des 12 Index-Experts™ du premier livre aux 16 Index-Experts™ en ligne
Partez directement d'un défaut de croûte, d'une note aromatique, d'un variant de caséine (A1/A2), d'une enzyme de prise ou d'une plante d'alpage pour obtenir immédiatement la synthèse complète et ses fiches Concepts 360°.
Le grand dictionnaire du microbiome des fromages
L'œuvre d'autorité conçue par Serge Dubuc s'apprête à faire son entrée dans les caves d'affinage et les laboratoires laitiers. Fondé sur la taxonomie officielle NCBI 2026 et l'architecture multidimensionnelle Tyrodexia™.
Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires
L'artisane des laits d'exception
Pionnière de l'expression pastorale et des pâtes pressées.
L'orfèvre du lait cru
Figure de proue des grandes meules couronnées.
L'ambassadeur des caves d'affinage
Référence incontournable dans l'art d'élever les fromages.
L'architecte des croûtes lavées
Autorité incontestée des pâtes demi-fermes.
Le virtuose des textures et pâtes fines
Maître de la coagulation de précision et de la rhéologie.