Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #1379273 • STRAIN • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #1379273
← Retour au portail
Clostridium botulinum B2 331 "Bacillus botulinus" van Ermengem 1896
🌍 Botulism neurotoxigenic spore-forming foodborne pathogen ; Agent pathogène sporulé du botulisme alimentaire
⚡ 2 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 25 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Bacillota (phylum)
› Clostridia (class)
› Eubacteriales (order)
› Clostridiaceae (family)
› Clostridium (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Fromages fondus, pâtes fraîches peu acides (Mascarpone), fromages conservés dans l'huile ou sous emballage anaérobie
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent pathogène sporulé du botulisme alimentaire • Parfois associé à un gonflement gazeux et une odeur butyrique/putride (souches protéolytiques du groupe I), ou sans altération marquée ; danger mortel de paralysie flasque par neurotoxines botuliques |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Germination des spores thermorésistantes et synthèse des neurotoxines botuliques (BoNT types A, B, E) clivant les protéines SNARE synaptiques |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Maîtrise combinée du triptyque pH/aw/sels de fonte (polyphosphates, citrates, nisine), maintien absolu de la chaîne du froid (inférieure à 4 °C) et barèmes stérilisants validés • Anaérobiose stricte, pH supérieur à 4.6 (notamment Mascarpone à pH 5.8-6.2 ou fromages fondus), aw supérieur à 0.94, rupture de réfrigération (T° supérieure à 10-12 °C pour le groupe I ou dès 3.3 °C pour le groupe II) |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1379273 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | ATCC 3502, NCTC 13319, CIP 104310 (Souche Hall) |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:9651303 🔎 • DOI:10.4315/0362-028X-61.6.738 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Botulism neurotoxigenic spore-forming foodborne pathogen ; Agent pathogène sporulé du botulisme alimentaire • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Fromages fondus, pâtes fraîches peu acides (Mascarpone), fromages conservés dans l'huile ou sous emballage anaérobie • Bacillota (phylum) › Clostridia (class) › Eubacteriales (order) › Clostridiaceae (family) › Clostridium (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | "Bacillus botulinus" van Ermengem 1896 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1379273 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:9651303 🔎 • DOI:10.4315/0362-028X-61.6.738 🔎 |
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #1E1H (25 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_000710975.1 • Taille: 3.8091 Mb • GC: 28 % • Statut: Contig • BioSample: SAMN02869845 • BioProject: PRJNA213567 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:9651303 🔎 • DOI:10.4315/0362-028X-61.6.738 🔎 |