Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #618 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #618
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Serratia odorifera Serratia odorifera Grimont et al. 1978
🌍 Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent ; Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines)
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Enterobacterales (order)
› Yersiniaceae (family)
› Serratia (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes molles à croûte lavée et fleurie, pâtes pressées à morge, fromages frais et laits réfrigérés
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Serratia odorifera (Serratia odorifera Grimont et al. 1978) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent ; Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines) • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Serratia odorifera Grimont et al. 1978 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:618 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Yersiniaceae (family) › Serratia (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines) • Odeur pénétrante de pomme de terre crue, de pois vert ou de cave terreuse perceptible à de très faibles seuils, glaire corticale et amertume |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Biosynthèse de 2-isopropyl-3-méthoxypyrazine (IPMP, seuil de perception olfactive de l'ordre du ng/kg) à partir de la valine et de la glycine, et protéolyse |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Maîtrise de l'eau de lavage, réfrigération courte du lait cru, acidification rapide en cuve et contrôle de l'hygiène des caves • Psychrotrophie (croissance dès 4 °C), humidité élevée, pH > 5.5, contamination d'origine végétale ou hydrique |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:618 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 4582, ATCC 33077, NCTC 11214, CIP 103236 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Potato-like and musty cellar off-odor (alkyl-methoxypyrazine) psychrotrophic agent ; Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue / cave humide (alkyl-méthoxypyrazines) • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes molles à croûte lavée et fleurie, pâtes pressées à morge, fromages frais et laits réfrigérés • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Yersiniaceae (family) › Serratia (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Serratia odorifera Grimont et al. 1978 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:618 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (2)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent psychrotrophe du défaut d'odeur de pomme de terre crue
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Odeur pénétrante de pomme de terre crue, de pois vert ou de cave terreuse perceptible à de très faibles seuils, glaire corticale et amertume
⚠️ Cave humide (alkyl-méthoxypyrazines)
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Odeur pénétrante de pomme de terre crue, de pois vert ou de cave terreuse perceptible à de très faibles seuils, glaire corticale et amertume
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (1) :
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_900635445.1 • Taille: 5.27256 Mb • GC: 56.1 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN09767466 • BioProject: PRJNA484650 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:9603849 🔎 • DOI:10.1099/00207713-28-4-453 🔎 |