Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #1036612 • STRAIN • Plants and Fungi
🔎 Certificat NCBI #1036612
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Aspergillus sydowii CBS 593.65 Aspergillus sydowii (Bainier & Sartory) Thom & Church, 1926
🌍 Halotolerant turquoise-green rind mold with reddish exudate on salted/aged cheeses ; Agent fongique halotolérant des taches bleu-turquoise à exsudat rougeâtre sur croûtes sèches et salées
⚡ 2 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 3 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Ascomycota (phylum)
› Eurotiomycetes (class)
› Eurotiales (order)
› Aspergillaceae (family)
› Aspergillus (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes pressées cuites et dures de longue garde (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Comté, Gouda vieux, Pecorino)
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent fongique halotolérant des taches bleu-turquoise à exsudat rougeâtre sur croûtes sèches et salées • Colonies veloutées vert-bleuté à turquoise bordées de blanc avec gouttelettes d'exsudat et revers rouge brique à pourpre sur la croûte, goût de moisi |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Synthèse de sesquiterpènes phénoliques (acide sydowique, sydowinines A et B), dégradation lipolytique corticale et production d'odeurs terreuses |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Nettoyage haute pression et traitement thermique des planches d'affinage, contrôle de l'empoussièrement des caves et filtration des saumures • Halotolérance et xérotolérance élevées (croissance dès aw 0.78 et jusqu'à 15-20 % NaCl), T° 12-28 °C, planches d'affinage et saumures |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1036612 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | CBS 593.65, ATCC 16844, DSM 757, NRRL 250 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Halotolerant turquoise-green rind mold with reddish exudate on salted/aged cheeses ; Agent fongique halotolérant des taches bleu-turquoise à exsudat rougeâtre sur croûtes sèches et salées • Plants and Fungi |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes pressées cuites et dures de longue garde (Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Comté, Gouda vieux, Pecorino) • Ascomycota (phylum) › Eurotiomycetes (class) › Eurotiales (order) › Aspergillaceae (family) › Aspergillus (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Aspergillus sydowii (Bainier & Sartory) Thom & Church, 1926 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1036612 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #8IY8 (3 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_001890705.1 • Taille: 34.381 Mb • GC: 50 % • Statut: Scaffold • BioSample: SAMN02744090 • BioProject: PRJNA207689 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |