Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #1312879 • STRAIN • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #1312879
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Enterobacter cloacae MR2 "Aerobacter cloacae" (Jordan 1890) Bergey et al. 1923
🌍 Pressing-stage coliform early blowing agent ; Agent coliforme du gonflement précoce en sous-presse
⚡ 2 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 25 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Enterobacterales (order)
› Enterobacteriaceae (family)
› Enterobacter (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes molles au lait cru, pâtes pressées non cuites, fromages lactiques
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent coliforme du gonflement précoce en sous-presse • Cavités gazeuses en tête d'épingle sous croûte ou à cœur, texture caoutchouteuse ou spongieuse, exsudation anormale de lactosérum |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Fermentation du lactose par la voie du 2,3-butanediol avec forte production de CO2 et d'H2 avant la chute du pH sous 5.2 |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Nettoyage-désinfection rigoureux des moules, stores et tables d'égouttage, pasteurisation maîtrisée, levains lactiques vigoureux • Cinétique d'acidification ralentie (phages ou inhibiteurs), T° de salle de fabrication > 22 °C, biofilms sur moules |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1312879 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 30054, ATCC 13047, NCTC 10005, CIP 60.85 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Pressing-stage coliform early blowing agent ; Agent coliforme du gonflement précoce en sous-presse • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes molles au lait cru, pâtes pressées non cuites, fromages lactiques • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Enterobacteriaceae (family) › Enterobacter (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | "Aerobacter cloacae" (Jordan 1890) Bergey et al. 1923 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1312879 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #1BLS (25 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_000390425.1 • Taille: 4.75806 Mb • GC: 55.1 % • Statut: Contig • BioSample: SAMN02470114 • BioProject: PRJNA195541 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |