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Palier 1 • Identité NCBI 🦠 NCBI TAXID #1396 • SPECIES • Bacteria 🔎 Certificat NCBI #1396

Bacillus cereus

🌍 Bitty cream, sweet curdling and toxigenic spore-forming agent ; Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène

⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 25 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS

🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées

Palier 2 • Fromager & Sommelier

Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Caryophanales (order) › Bacillaceae (family) › Bacillus (genus)

🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)

Palier 3 • Praticien & Affineur

Laits de fromagerie, fromages frais, pâtes molles, pâtes filées et fromages fondus

INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™ Palier 5

Synonymies et anciens noms (NCBI)

🔎 Preuve SQLite

Concordance de nomenclature (NCBI)	Bacillus cereus ⟷ Bacillus cereus Frankland and Frankland 1887 (Approved Lists 1980) • Bacillus endorhythmos • Bacillus medusa
Synonymes & basionymes historiques	Bitty cream, sweet curdling and toxigenic spore-forming agent ; Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène • Bacteria
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1396 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage)
Filiation & justification phylogénomique	Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Caryophanales (order) › Bacillaceae (family) › Bacillus (genus)
Références taxonomiques PubMed	PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎

INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™ Palier 3

Symptômes et défauts de fabrication

🔎 Preuve SQLite

Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut	Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène • Flocons lipidiques flottants sur le lait en cuve (crème floconneuse), coagulation prématurée sans acidification, amertume et risque toxinogène (céréulide, entérotoxines HBL/Nhe)
Métabolites d'altération & filiation taxonomique	Hydrolyse des phospholipides de la membrane du globule gras par la phospholipase C (lécithinase) provoquant la coalescence libre de la matière grasse et protéolyse neutre
Substrats documentés & synonymes historiques	Nettoyage-désinfection NEP (élimination des biofilms sporulés), maîtrise de la propreté des trayons, bactofugation ou microfiltration du lait, acidification rapide • Spores thermorésistantes survivant à la pasteurisation, souches psychrotolérantes ou mésophiles (10-40 °C), pH > 5.0
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1396 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection)
Collections de souches de référence	DSM 31, ATCC 14579, NCTC 2599, CIP 66.24
Sécurité opérateur & références PubMed	PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎

INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™ Palier 4

Pathogènes et bioprotection

🔎 Preuve SQLite

Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires	Bitty cream, sweet curdling and toxigenic spore-forming agent ; Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène • Bacteria
Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées	Laits de fromagerie, fromages frais, pâtes molles, pâtes filées et fromages fondus • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Caryophanales (order) › Bacillaceae (family) › Bacillus (genus)
Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA)	Bacillus cereus Frankland and Frankland 1887 (Approved Lists 1980) • Bacillus endorhythmos • Bacillus medusa
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1396 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection)
Prophylaxie & références PubMed	PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :

⚠️ Agent de la crème floconneuse (bitty cream), du caillage doux et pathogène toxinogène

ALTERATION_TECHNOLOGIQUE_CUVE🔎 Preuve

Flocons lipidiques flottants sur le lait en cuve (crème floconneuse), coagulation prématurée sans acidification, amertume et risque toxinogène (cér…

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🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS

Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste

Synonymes & Basionymes NCBI	Bacillus cereus Frankland and Frankland 1887 (Approved Lists 1980) • Bacillus endorhythmos • Bacillus medusa

🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (48) :

🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed

Palier 5 • Expert Absolu

Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB	PDB #11TU (25 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗
Assemblage Génomique NCBI RefSeq	RefSeq: GCA_002220285.1 • Taille: 5.83697 Mb • GC: 35.0584 % • Statut: Complete Genome • BioProject: PRJNA238206
Littérature primaire PubMed / DOI	PMID:12721630 🔎 • DOI:10.1038/nature01582 🔎

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