Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #40380 • SPECIES • Plants and Fungi
🔎 Certificat NCBI #40380
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Aspergillus ochraceus Aspergillus ochraceus K. Wilhelm, 1877
🌍 Xerotolerant golden-ochre rind mold and ochratoxin A (OTA) mycotoxin agent ; Agent fongique xérotolérant des taches ocre-doré de croûte et producteur d'ochratoxine A
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 3 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Ascomycota (phylum)
› Eurotiomycetes (class)
› Eurotiales (order)
› Aspergillaceae (family)
› Aspergillus (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes pressées cuites et dures de longue garde (Comté, Parmigiano Reggiano, Manchego, Gouda vieux, Tomme)
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Aspergillus ochraceus (Aspergillus ochraceus K. Wilhelm, 1877) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Xerotolerant golden-ochre rind mold and ochratoxin A (OTA) mycotoxin agent ; Agent fongique xérotolérant des taches ocre-doré de croûte et producteur d'ochratoxine A • Plants and Fungi |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Aspergillus ochraceus K. Wilhelm, 1877 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:40380 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Ascomycota (phylum) › Eurotiomycetes (class) › Eurotiales (order) › Aspergillaceae (family) › Aspergillus (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent fongique xérotolérant des taches ocre-doré de croûte et producteur d'ochratoxine A • Taches poudreuses ocre, chamois à jaune doré sur la croûte sèche, goût terreux-moisi et accumulation corticale de mycotoxines néphrotoxiques |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Biosynthèse d'ochratoxine A (OTA) par la voie des polycétides hybrides (PKS-NRPS) et production d'acide pénicillique |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Nettoyage haute pression et traitement thermique des planches d'affinage, contrôle de l'empoussièrement et parage mécanique de la croûte avant consommation • Xérotolérance et halotolérance marquées (aw > 0.78), T° 12-28 °C, croûtes sèches et planches en bois anciennes |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:40380 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | CBS 108.08, ATCC 1008, NRRL 398, DSM 824 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Xerotolerant golden-ochre rind mold and ochratoxin A (OTA) mycotoxin agent ; Agent fongique xérotolérant des taches ocre-doré de croûte et producteur d'ochratoxine A • Plants and Fungi |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes pressées cuites et dures de longue garde (Comté, Parmigiano Reggiano, Manchego, Gouda vieux, Tomme) • Ascomycota (phylum) › Eurotiomycetes (class) › Eurotiales (order) › Aspergillaceae (family) › Aspergillus (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Aspergillus ochraceus K. Wilhelm, 1877 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:40380 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent fongique xérotolérant des taches ocre-doré de croûte et producteur d'ochratoxine A
DEFAUT_AFFINAGE_CROUTE🔎 Preuve
Taches poudreuses ocre, chamois à jaune doré sur la croûte sèche, goût terreux-moisi et accumulation corticale de mycotoxines néphrotoxiques
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #8ZEC (3 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_004849945.1 • Taille: 37.0175 Mb • GC: 48.7 % • Statut: Scaffold • BioSample: SAMN30631900 • BioProject: PRJNA875918 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:24778615 🔎 • DOI:10.1111/1541-4337.12069 🔎 |