Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #47884 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #47884
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Pseudomonas taetrolens Pseudomonas taetrolens Haynes 1957
🌍 Major psychrotrophic musty/potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent ; Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines)
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 1 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Pseudomonadales (order)
› Pseudomonadaceae (family)
› Pseudomonas (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (1) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits réfrigérés, fromages frais (Cottage cheese), pâtes filées (Mozzarella) et pâtes molles
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Pseudomonas taetrolens (Pseudomonas taetrolens Haynes 1957) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Major psychrotrophic musty/potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent ; Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines) • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Pseudomonas taetrolens Haynes 1957 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47884 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Pseudomonadales (order) › Pseudomonadaceae (family) › Pseudomonas (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines) • Odeur terreuse pénétrante de pomme de terre crue et de cave humide perceptible dès le début de conservation, accompagnée de glaire et d'amertume • Sainte-Maure de Touraine [en:sainte-maure-de-touraine] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Synthèse de 2-isopropyl-3-méthoxypyrazine (seuil olfactif extrêmement bas de 2 ng/L), oxydation des sucres en acides aldobioniques et protéolyse |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Traitement UV et filtration de l'eau de lavage du caillé, limitation de la garde du lait cru réfrigéré (inférieure à 48 h) et acidification sous pH 5.2 • Psychrotrophie prononcée (croissance optimale entre 4 et 20 °C), contamination d'origine hydrique ou végétale, pH supérieur à 5.4 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47884 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 21104, ATCC 4683, NCTC 9562, CIP 59.43 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) • Major psychrotrophic musty/potato-like off-odor (methoxypyrazine) and slime agent ; Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue / moisi (méthoxypyrazines) • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Laits réfrigérés, fromages frais (Cottage cheese), pâtes filées (Mozzarella) et pâtes molles • Sainte-Maure de Touraine [en:sainte-maure-de-touraine] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Pseudomonadales (order) › Pseudomonadaceae (family) › Pseudomonas (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Sainte-Maure de Touraine (EST 45.3 %, MNA 61.32 %, NaCl 1.22 g/100g) • Pseudomonas taetrolens Haynes 1957 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47884 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (2)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent psychrotrophe majeur du défaut d'odeur de pomme de terre crue
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Odeur terreuse pénétrante de pomme de terre crue et de cave humide perceptible dès le début de conservation, accompagnée de glaire et d'amertume
⚠️ Moisi (méthoxypyrazines)
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Odeur terreuse pénétrante de pomme de terre crue et de cave humide perceptible dès le début de conservation, accompagnée de glaire et d'amertume
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_900475285.1 • Taille: 4.84387 Mb • GC: 58.3 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMEA114413523 • BioProject: PRJEB57340 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :