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Monographie fromagère officielle • Clé primaire fromage #760

🧀

Neufchatel cheese spread

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire

Dénominations internationales : Neufchatel cheese spread

Wikidata FOODON_03311293 ↗ Europe PMC ↗

Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Vache (Bos taurus, TaxID : 9913)

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Fromages

Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons) Google Images ↗

Chémo-sensorialité et gastronomie • Réseau moléculaire FlavorGraph

🍷🍯 Agencements gastronomiques et composés aromatiques partagés

🔎 Preuve FlavorGraph

✨ Cool Whip Lite ✨ Reduced Fat Oreo Cooky ✨ Reduced Fat Vanilla Wafer ✨ Sugar Free Fat Free Instant Pudding Mix ✨ Wheat Cracker ✨ Graham Cracker Crumb Crust ✨ Nonfat Milk ✨ Planters Pecan ✨ Cracker

Analyses de laboratoire • Valeurs moyennes de référence pour 100 g

🔬 Profil biochimique moyen de référence (Cheese, neufchatel — USDA SR Legacy #171246)

🔎 Preuve USDA SR Legacy #171246

⚙️ Extrait sec total (EST)

36.9 %

Matière sèche fromagère

⚙️ Gras sur sec (G/S)

61.79 %

Richesse lipidique sur sec

⚙️ Humidité dégraissée (MNA)

81.74 %

Indice technologique de fermeté

⚙️ Ratio calcium / phosphore

0.85

Équilibre minéral du caillé

⚙️ Sel NaCl estimé

0.85 g

Teneur saline pour 100 g

Eau

63.1 g

Code analytique #255

Matière grasse

22.8 g

Code analytique #204

Protéine

9.15 g

Code analytique #203

Glucides

3.59 g

Code analytique #205

Lactose

3.19 g

Code analytique #213

Total Sugars

3.19 g

Code analytique #269

Ash

1.37 g

Code analytique #207

Énergie

253 kcal

Code analytique #208

Sodium

334 mg

Code analytique #307

Potassium

152 mg

Code analytique #306

Phosphore

138 mg

Code analytique #305

Calcium

117 mg

Code analytique #301

Magnésium

10 mg

Code analytique #304

Zinc

0.82 mg

Code analytique #309

Fer

0.13 mg

Code analytique #303

Cuivre

0.027 mg

Code analytique #312

Manganèse

0.011 mg

Code analytique #315

Sélénium

3 µg

Code analytique #317

Glutamic acid

2.01 g

Code analytique #515

Proline

1.03 g

Code analytique #517

Leucine

1.01 g

Code analytique #504

Lysine

0.875 g

Code analytique #505

Aspartic acid

0.794 g

Code analytique #514

Valine

0.609 g

Code analytique #510

Serine

0.577 g

Code analytique #518

Isoleucine

0.501 g

Code analytique #503

Tyrosine

0.468 g

Code analytique #509

Phenylalanine

0.448 g

Code analytique #508

Arginine

0.363 g

Code analytique #511

Threonine

0.359 g

Code analytique #502

Methionine

0.294 g

Code analytique #506

Alanine

0.283 g

Code analytique #513

Histidine

0.27 g

Code analytique #512

Glycine

0.218 g

Code analytique #516

Tryptophan

0.106 g

Code analytique #501

Cystine

0.064 g

Code analytique #507

Acides gras saturés

12.8 g

Code analytique #606

Acides gras monoinsaturés

5.78 g

Code analytique #645

SFA 16:0

5.63 g

Code analytique #613

MUFA 18:1

5.33 g

Code analytique #617

SFA 18:0

2.56 g

Code analytique #614

SFA 14:0

2.02 g

Code analytique #612

Acides gras polyinsaturés

0.97 g

Code analytique #646

PUFA 18:2

0.696 g

Code analytique #618

SFA 4:0

0.609 g

Code analytique #607

SFA 12:0

0.607 g

Code analytique #611

SFA 10:0

0.548 g

Code analytique #610

MUFA 16:1

0.297 g

Code analytique #626

SFA 8:0

0.242 g

Code analytique #609

SFA 6:0

0.21 g

Code analytique #608

SFA 15:0

0.209 g

Code analytique #652

MUFA 14:1

0.161 g

Code analytique #625

SFA 17:0

0.119 g

Code analytique #653

PUFA 18:3 n-3 c,c,c (ALA)

0.117 g

Code analytique #851

PUFA 18:3

0.117 g

Code analytique #619

PUFA 20:4

0.039 g

Code analytique #620

SFA 20:0

0.033 g

Code analytique #615

Acide pantothénique

0.575 mg

Code analytique #410

Vitamin E (alpha-tocopherol)

0.4 mg

Code analytique #323

Vitamine A

241 µg

Code analytique #320

Rétinol

239 µg

Code analytique #319

Niacin

0.21 mg

Code analytique #406

Riboflavin

0.155 mg

Code analytique #405

Vitamine B6

0.041 mg

Code analytique #415

Tocopherol, gamma

0.03 mg

Code analytique #342

Bêta carotène

27 µg

Code analytique #321

Thiamine

0.022 mg

Code analytique #404

Folate, total

14 µg

Code analytique #417

Vitamin K (Menaquinone-4)

9.3 µg

Code analytique #428

Phylloquinone

1.7 µg

Code analytique #430

Cobalamine

0.3 µg

Code analytique #418

Écosystème biologique de référence • Liaison relationnelle native et métagénomique cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)

Espèces de traite, 12 524 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et variants des caséines (A1/A2 & κ)

Bos taurus NCBI #9913 🔎

★ Vache Monographie →

⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (1)

Index #13 Catalogue 360° →

Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2)

Bos taurus : Chordata › Mammalia › Artiodactyla › Bovidae › Bos • Bos taurus Linnaeus, 1758 • Vache