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Monographie fromagère officielle • Clé primaire fromage #1003

🧀

Semisoft part skim

Open Food Facts ↗ 🔎 Preuve et source primaire

Dénominations internationales : Semisoft part skim cheese

Wikidata FOODON_03301739 ↗ Europe PMC ↗

Synthèse technique et terroir Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Vache (Bos taurus, TaxID : 9913)

Hiérarchie et familles fromagères parentes (cliquez pour naviguer) :

🧀 Fromages

Observation visuelle de la meule, de la croûte et de la pâte (Wikimedia Commons) Google Images ↗

Chémo-sensorialité et gastronomie • Réseau moléculaire FlavorGraph

🍷🍯 Agencements gastronomiques et composés aromatiques partagés

🔎 Preuve FlavorGraph

✨ Pasta Sauce ✨ Basilic frais ✨ Zucchini

Analyses de laboratoire • Valeurs moyennes de référence pour 100 g

🔬 Profil biochimique moyen de référence (Cheese, mozzarella, part skim milk — USDA SR Legacy #170847)

🔎 Preuve USDA SR Legacy #170847

⚙️ Extrait sec total (EST)

46.2 %

Matière sèche fromagère

⚙️ Gras sur sec (G/S)

34.42 %

Richesse lipidique sur sec

⚙️ Humidité dégraissée (MNA)

63.97 %

Indice technologique de fermeté

⚙️ Ratio calcium / phosphore

1.69

Équilibre minéral du caillé

⚙️ Sel NaCl estimé

1.57 g

Teneur saline pour 100 g

Eau

53.8 g

Code analytique #255

Protéine

24.3 g

Code analytique #203

Matière grasse

15.9 g

Code analytique #204

Ash

3.27 g

Code analytique #207

Glucides

2.77 g

Code analytique #205

Total Sugars

1.13 g

Code analytique #269

Énergie

254 kcal

Code analytique #208

Calcium

782 mg

Code analytique #301

Sodium

619 mg

Code analytique #307

Phosphore

463 mg

Code analytique #305

Potassium

84 mg

Code analytique #306

Magnésium

23 mg

Code analytique #304

Zinc

2.76 mg

Code analytique #309

Fer

0.22 mg

Code analytique #303

Cuivre

0.025 mg

Code analytique #312

Sélénium

14.4 µg

Code analytique #317

Manganèse

0.01 mg

Code analytique #315

Glutamic acid

5.68 g

Code analytique #515

Proline

2.5 g

Code analytique #517

Lysine

2.46 g

Code analytique #505

Leucine

2.36 g

Code analytique #504

Aspartic acid

1.76 g

Code analytique #514

Valine

1.52 g

Code analytique #510

Serine

1.42 g

Code analytique #518

Tyrosine

1.4 g

Code analytique #509

Phenylalanine

1.27 g

Code analytique #508

Isoleucine

1.16 g

Code analytique #503

Arginine

1.04 g

Code analytique #511

Threonine

0.924 g

Code analytique #502

Histidine

0.913 g

Code analytique #512

Alanine

0.741 g

Code analytique #513

Methionine

0.677 g

Code analytique #506

Glycine

0.464 g

Code analytique #516

Tryptophan

0.339 g

Code analytique #501

Cystine

0.144 g

Code analytique #507

Acides gras saturés

10.1 g

Code analytique #606

SFA 16:0

4.86 g

Code analytique #613

Acides gras monoinsaturés

4.51 g

Code analytique #645

MUFA 18:1

3.87 g

Code analytique #617

SFA 18:0

1.94 g

Code analytique #614

SFA 14:0

1.6 g

Code analytique #612

SFA 4:0

0.516 g

Code analytique #607

Acides gras polyinsaturés

0.472 g

Code analytique #646

MUFA 16:1

0.44 g

Code analytique #626

PUFA 18:2

0.335 g

Code analytique #618

SFA 10:0

0.251 g

Code analytique #610

SFA 12:0

0.164 g

Code analytique #611

PUFA 18:3

0.137 g

Code analytique #619

SFA 8:0

0.117 g

Code analytique #609

SFA 6:0

0.1 g

Code analytique #608

Choline

15.4 mg

Code analytique #421

Riboflavin

0.303 mg

Code analytique #405

Vitamin E (alpha-tocopherol)

0.14 mg

Code analytique #323

Vitamine A

127 µg

Code analytique #320

Rétinol

124 µg

Code analytique #319

Niacin

0.105 mg

Code analytique #406

Acide pantothénique

0.079 mg

Code analytique #410

Vitamine B6

0.07 mg

Code analytique #415

Bêta carotène

41 µg

Code analytique #321

Thiamine

0.018 mg

Code analytique #404

Folate, total

9 µg

Code analytique #417

Phylloquinone

1.6 µg

Code analytique #430

Cobalamine

0.82 µg

Code analytique #418

Cholécalciférol

0.3 µg

Code analytique #326

Écosystème biologique de référence • Liaison relationnelle native et métagénomique cFMD

Organismes vivants associés à cette matrice et à sa filière technologique

🐄 Animaux donneurs de lait & races laitières (1)

Espèces de traite, 12 524 races d'élevage mondiales (FAO DAD-IS / VBO) et variants des caséines (A1/A2 & κ)

Bos taurus NCBI #9913 🔎

★ Vache Monographie →

⚡ Index-Experts™ mobilisés dans l'écosystème de cette matrice (cliquez sur un pôle pour explorer ses fiches 360°) (1)

Index #13 Catalogue 360° →

Mammifères laitiers, races et polymorphisme des caséines (A1/A2)

Bos taurus : Chordata › Mammalia › Artiodactyla › Bovidae › Bos • Bos taurus Linnaeus, 1758 • Vache