Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #4841 • SPECIES • Plants and Fungi
🔎 Certificat NCBI #4841
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Mucor racemosus Mucor racemosus Bull., 1791
🌍 Psychrotolerant curing-room cat-hair defect agent ; Agent psychrotolérant du poil de chat en hâloir
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 0 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Mucoromycota (phylum)
› Mucoromycetes (class)
› Mucorales (order)
› Mucoraceae (family)
› Mucor (genus)
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes pressées non cuites (Tomme de Savoie, Saint-Nectaire, Reblochon), pâtes molles
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Mucor racemosus ⟷ Mucor varians |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Psychrotolerant curing-room cat-hair defect agent ; Agent psychrotolérant du poil de chat en hâloir • Plants and Fungi |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Mucor racemosus Bull., 1791 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:4841 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Mucoromycota (phylum) › Mucoromycetes (class) › Mucorales (order) › Mucoraceae (family) › Mucor (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent psychrotolérant du poil de chat en hâloir • Duvet grisâtre dru à sporanges globuleux foncés envahissant la croûte, ramollissement localisé et goût terreux-moisi |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Croissance hyphale rapide à basse température et dégradation protéolytique de la zone corticale empêchant l'implantation de la flore de surface |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Nettoyage et séchage complet des claies et stores d'affinage, filtration d'air des hâloirs, retournements réguliers des fromages • T° fraîche (8-16 °C), HR > 92 %, croûte humide insuffisamment salée ou essuyée, claies bois ou plastique mal séchées |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:4841 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | CBS 260.68, ATCC 42647, DSM 62760 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Psychrotolerant curing-room cat-hair defect agent ; Agent psychrotolérant du poil de chat en hâloir • Plants and Fungi |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes pressées non cuites (Tomme de Savoie, Saint-Nectaire, Reblochon), pâtes molles • Mucoromycota (phylum) › Mucoromycetes (class) › Mucorales (order) › Mucoraceae (family) › Mucor (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Mucor racemosus Bull., 1791 • Mucor varians |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:4841 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent psychrotolérant du poil de chat en hâloir
DEFAUT_AFFINAGE_CROUTE🔎 Preuve
Duvet grisâtre dru à sporanges globuleux foncés envahissant la croûte, ramollissement localisé et goût terreux-moisi
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Mucor varians |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (4) :
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_027405735.1 • Taille: 53.2481 Mb • GC: 32.4 % • Statut: Contig • BioSample: SAMN31539809 • BioProject: PRJNA896268 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:27125457 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2016.04.008 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :