Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #1348 • SPECIES • Bacteria
🔎 NCBI Certificate #1348
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Streptococcus parauberis Streptococcus parauberis Williams and Collins 1990
🌍 Environmental mastitis agent causing native milk proteolysis and impaired curd syneresis ; Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve
⚡ 3 active Index-Experts™ pole(s) (O(1) routing) • 🧀 7 linked cheese matrix/matrices
🌳 Phylogenetic Lineage & Associated Cheese Matrices
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Bacillota (phylum)
› Bacilli (class)
› Lactobacillales (order)
› Streptococcaceae (family)
› Streptococcus (genus)
🧀 Linked cheeses, dairy matrices and designations (7) :
🧫 Isolation Substrates, Biological Hosts & Cellar Ecology (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits de fromagerie de vache, brebis et chèvre issus de troupeaux atteints de mammites, pâtes molles et pressées
INDEX-EXPERT™ #01 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 5
Synonyms and historical names (NCBI)
🔎 SQLite Proof
| Nomenclature concordance (NCBI) | Streptococcus parauberis ⟷ Streptococcus uberis type (genotype) II |
|---|---|
| Historical synonyms & basionyms | Environmental mastitis agent causing native milk proteolysis and impaired curd syneresis ; Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve • Bacteria |
| Taxonomic authority & reference strains | Streptococcus parauberis Williams and Collins 1990 |
| Official sources & reference book | TaxID:1348 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Lineage & phylogenomic justification | Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Streptococcaceae (family) › Streptococcus (genus) |
| PubMed taxonomic references | PMID:15005591 🔎 • DOI:10.3168/jds.S0022-0302(04)73207-5 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 3
Symptoms and manufacturing defects
🔎 SQLite Proof
| Vigilance category & defect diagnosis | Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve • Allongement du temps de prise à la présure, coagulum mou et friable, pertes élevées de protéines et de matière grasse dans le lactosérum et amertume • Provolone [en:provolone], Parmigiano Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Fiore sardo [it:fiore-sardo], Castelmagno [it:castelmagno], Pecorino [en:pecorino], Caciocavallo [en:caciocavallo] |
|---|---|
| Spoilage metabolites & taxonomic lineage | Activation du plasminogène bovin et ovin en plasmine active dégradant la caséine bêta et alpha-s2 avant même l'emprésurage |
| Documented substrates & historical synonyms | Hygiène des litières et de la traite, dépistage et écartement des laits de mammites, refroidissement rapide et ajustement du CaCl2 en cuve • Mammites subcliniques et cliniques liées à la litière, survie partielle à la thermisation, élévation du taux cellulaire et du pH du lait |
| Official sources & reference book | TaxID:1348 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Reference strain collections | DSM 6631, ATCC 13386, NCTC 12462, CIP 103444 |
| Operator safety & PubMed references | PMID:15005591 🔎 • DOI:10.3168/jds.S0022-0302(04)73207-5 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 4
Pathogens and bioprotection
🔎 SQLite Proof
| Bacteriocins (NPClassifier) & health targets | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (6 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (8 éch.) • Environmental mastitis agent causing native milk proteolysis and impaired curd syneresis ; Agent de mammite environnementale bovine/ovine/caprine responsable d'hydrolyse caséique et d'accident de cuve • Bacteria |
|---|---|
| Isolation substrates & linked cheese matrices | Laits de fromagerie de vache, brebis et chèvre issus de troupeaux atteints de mammites, pâtes molles et pressées • Fiore sardo [it:fiore-sardo], Castelmagno [it:castelmagno], Parmigiano Reggiano / Parmigiano-Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Pecorino [en:pecorino], Provolone [en:provolone], Caciocavallo [en:caciocavallo], Fromages à pâte fraîche / Fresh cheeses [en:fresh-cheeses] • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Streptococcaceae (family) › Streptococcus (genus) |
| Physicochemical barriers (TDM, moisture, NaCl USDA) | Fiore sardo (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Castelmagno (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Parmigiano Reggiano (EST 77.4 %, MNA 31.3 %, NaCl 4.57 g/100g) ; Pecorino (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) • Streptococcus parauberis Williams and Collins 1990 • Streptococcus uberis type (genotype) II |
| Official sources & reference book | TaxID:1348 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxis & PubMed references | PMID:15005591 🔎 • DOI:10.3168/jds.S0022-0302(04)73207-5 🔎 |
⚠️ Cellar Clinical Vigilance & Generic Defects Monitoring (2)
Differential diagnosis of potential defects, biochemical mechanisms and cellar prophylaxis (Tier 3 — Practitioner):
⚠️ Environmental mastitis agent causing native milk proteolysis and impaired curd syneresis
ALTERATION_TECHNOLOGIQUE_CUVE🔎 Proof
Allongement du temps de prise à la présure, coagulum mou et friable, pertes élevées de protéines et de matière grasse dans le lactosérum et amertume
⚠️ Ovine
ALTERATION_TECHNOLOGIQUE_CUVE🔎 Proof
Allongement du temps de prise à la présure, coagulum mou et friable, pertes élevées de protéines et de matière grasse dans le lactosérum et amertume
🏛️ Global Culture Collections (DSM / ATCC / CBS), NCBI Synonyms, Strains & FAO DAD-IS Breeds
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| NCBI Synonyms & Basionyms | Streptococcus uberis type (genotype) II |
|---|
🔬 Subordinate strains and subspecies qualified in Tyrodexia™ (5) :
🧬 RefSeq Genomics, 3D Structural Biology (EBI SIFTS), Metagenomics (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| NCBI RefSeq Genomic Assembly | RefSeq: GCA_000187935.2 • Taille: 2.16448 Mb • GC: 35.5 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN05817777 • BioProject: PRJNA344519 |
|---|---|
| PubMed / DOI Primary Literature | PMID:15005591 🔎 • DOI:10.3168/jds.S0022-0302(04)73207-5 🔎 |
📊 Quantitative Metagenomic Detections (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:cheeses (n=34)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:caciocavallo (n=24)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:pecorino (n=8)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:parmigiano-reggiano (n=6)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:provolone (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
it:fiore-sardo (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
it:castelmagno (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:fresh-cheeses (n=2)