Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #1812934 • SUBSPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #1812934
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Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii "Enterobacter hoffmannii" (Sutton et al. 2018) Wu et al. 2020
🌍 Major E. cloacae-complex pressing-stage early gas-blowing defect agent ; Agent majeur du complexe E. cloacae responsable du gonflement précoce en sous-presse ; CDC Enteric Group 75
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 3 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 5 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Enterobacterales (order)
› Enterobacteriaceae (family)
› Enterobacter (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (3) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes molles, pâtes pressées non cuites et demi-cuites (Gouda, Tomme, Saint-Nectaire), fromages frais
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii ⟷ Enterobacter cloacae complex 'Hoffmann cluster III' • Enterobacter cloacae genomosp. III • Enterobacter cloacae 'Hoffmann cluster III' • Enterobacter cloacae Hoffmann cluster III • Enterobacter hoffmannii subsp. hoffmannii (Sutton et al. 2018) Sedlacek et al. 2026 • Enterobacter hoffmannii (Sutton et al. 2018) Sedlacek et al. 2026 • Enterobacter hoffmannii |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Major E. cloacae-complex pressing-stage early gas-blowing defect agent ; Agent majeur du complexe E. cloacae responsable du gonflement précoce en sous-presse ; CDC Enteric Group 75 • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | "Enterobacter hoffmannii" (Sutton et al. 2018) Wu et al. 2020 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1812934 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Enterobacteriaceae (family) › Enterobacter (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:26778304 🔎 • DOI:10.3168/jds.2015-10205 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent majeur du complexe E. cloacae responsable du gonflement précoce en sous-presse • Ouvertures gazeuses en tête d'épingle sous croûte et à cœur, texture caoutchouteuse et exsudation anormale de lactosérum • Kéfir [en:kefir], Cheddars [en:cheddar-cheese], Fromages à pâte pressée cuite [en:hard-cheeses] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Fermentation du lactose par la voie du 2,3-butanediol (production intense de CO2 et H2) et décarboxylation de l'ornithine en putrescine |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Nettoyage-désinfection alcalin-chloré des moules, tables et stores d'égouttage, pasteurisation maîtrisée et activité optimale des ferments • Ralentissement de la cinétique d'acidification lactique, T° de salle de fabrication supérieure à 22 °C, résistance à la dessiccation et biofilms sur moules |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1812934 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 16691, ATCC 49162, CIP 103441, CCUG 27126 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:26778304 🔎 • DOI:10.3168/jds.2015-10205 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (6 éch.) • Major E. cloacae-complex pressing-stage early gas-blowing defect agent ; Agent majeur du complexe E. cloacae responsable du gonflement précoce en sous-presse ; CDC Enteric Group 75 • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes molles, pâtes pressées non cuites et demi-cuites (Gouda, Tomme, Saint-Nectaire), fromages frais • Kéfir / Kefir [en:kefir], Cheddars / Cheddar cheese [en:cheddar-cheese], Fromages à pâte pressée cuite / Hard cheeses [en:hard-cheeses] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Enterobacteriaceae (family) › Enterobacter (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Kéfir (EST 10.3 %, MNA 90.62 %, NaCl 0.1 g/100g) ; Cheddars (EST 63.2 %, MNA 55.17 %, NaCl 1.66 g/100g) ; Fromages à pâte pressée cuite (EST 70.0 %, MNA 40.0 %, NaCl 3.0 g/100g) • "Enterobacter hoffmannii" (Sutton et al. 2018) Wu et al. 2020 • Enterobacter cloacae complex 'Hoffmann cluster III' • Enterobacter cloacae genomosp. III • Enterobacter cloacae 'Hoffmann cluster III' • Enterobacter cloacae Hoffmann cluster III • Enterobacter hoffmannii subsp. hoffmannii (Sutton et al. 2018) Sedlacek et al. 2026 • Enterobacter hoffmannii (Sutton et al. 2018) Sedlacek et al. 2026 • Enterobacter hoffmannii |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:1812934 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:26778304 🔎 • DOI:10.3168/jds.2015-10205 🔎 |
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Enterobacter cloacae complex 'Hoffmann cluster III' • Enterobacter cloacae genomosp. III • Enterobacter cloacae 'Hoffmann cluster III' • Enterobacter cloacae Hoffmann cluster III • Enterobacter hoffmannii subsp. hoffmannii (Sutton et al. 2018) Sedlacek et al. 2026 • Enterobacter hoffmannii (Sutton et al. 2018) Sedlacek et al. 2026 • Enterobacter hoffmannii |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (6) :
🦠 Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii ECNIH3
#1333851
🦠 Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii ECR091
#1333849
🦠 Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii MGH 13
#1329822
🦠 Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii UCI 50
#1400155
🦠 Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii UCICRE 3
#1329852
🦠 Enterobacter hormaechei subsp. hoffmannii UCICRE 9
#1329854
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #7TO3 (5 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_001729745.1 • Taille: 4.67857 Mb • GC: 55.3072 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN10252253 • BioProject: PRJNA497260 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:26778304 🔎 • DOI:10.3168/jds.2015-10205 🔎 |