Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #304207 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #304207
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Schleiferilactobacillus harbinensis "Lactobacillus harbinensis" Miyamoto et al. 2005
🌍 Silage-borne NSLAB post-acidification and acetic/diacetyl off-flavor agent ; Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 6 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Bacillota (phylum)
› Bacilli (class)
› Lactobacillales (order)
› Lactobacillaceae (family)
› Schleiferilactobacillus (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (6) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes pressées cuites et demi-cuites (Emmental, Comté, Gruyère, Gouda, Tomme), fromages issus d'élevages à l'ensilage
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Schleiferilactobacillus harbinensis ⟷ Lactobacillus harbinensis |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Silage-borne NSLAB post-acidification and acetic/diacetyl off-flavor agent ; Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | "Lactobacillus harbinensis" Miyamoto et al. 2005 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:304207 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Schleiferilactobacillus (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée • Acidification secondaire excessive, notes aromatiques aigres-vinaigrées et beurrées déséquilibrées, et texture parfois friable • Provolone [en:provolone], Asiago [en:asiago], Parmigiano Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Provolone del monaco [it:provolone-del-monaco], Pecorino [en:pecorino], Caciocavallo [en:caciocavallo] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Fermentation hétérolactique facultative des hexoses et des pentoses résiduels couplée au catabolisme du citrate et du pyruvate en acétate, formiate et diacétyle |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Maîtrise de la qualité des ensilages en élevage, hygiène rigoureuse de la traite et sélection de flores d'affinage compétitives • Contamination du lait par l'ensilage de maïs ou d'herbe, thermotolérance relative (croissance jusqu'à 42-45 °C), tolérance aux pH acides (pH 4.0-5.8) et au sel |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:304207 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 16991, JCM 16178, LMG 23082 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (4 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (14 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) • Silage-borne NSLAB post-acidification and acetic/diacetyl off-flavor agent ; Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes pressées cuites et demi-cuites (Emmental, Comté, Gruyère, Gouda, Tomme), fromages issus d'élevages à l'ensilage • Asiago [en:asiago], Parmigiano Reggiano / Parmigiano-Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Provolone del monaco [it:provolone-del-monaco], Pecorino [en:pecorino], Provolone [en:provolone], Caciocavallo [en:caciocavallo] • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Schleiferilactobacillus (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Asiago (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Parmigiano Reggiano (EST 77.4 %, MNA 31.3 %, NaCl 4.57 g/100g) ; Provolone del monaco (EST 59.0 %, MNA 55.86 %, NaCl 1.85 g/100g) ; Pecorino (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) • "Lactobacillus harbinensis" Miyamoto et al. 2005 • Lactobacillus harbinensis |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:304207 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Acidification secondaire excessive, notes aromatiques aigres-vinaigrées et beurrées déséquilibrées, et texture parfois friable
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Lactobacillus harbinensis |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (1) :
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_008694105.1 • Taille: 3.29063 Mb • GC: 53.4 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN04103126 • BioProject: PRJNA296754 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:cheeses (n=60)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:parmigiano-reggiano (n=14)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:provolone (n=6)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:asiago (n=4)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:pecorino (n=4)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
it:provolone-del-monaco (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:caciocavallo (n=2)