Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #47845 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #47845
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Brachybacterium alimentarium Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996
⚡ 9 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 9 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Actinomycetota (phylum)
› Actinomycetes (class)
› Micrococcales (order)
› Dermabacteraceae (family)
› Brachybacterium (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (9) :
INDEX-EXPERT™ #00 • Socle fromager Tyrodexia™
Palier 1
Index maître des ferments fromagers et affineurs
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| Matrices fromagères & substrats associés | Beaufort [en:beaufort], Castelmagno [it:castelmagno], Fromages à pâte pressée cuite [en:hard-cheeses], Camemberts [en:camemberts], Tommes [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Gamoneu [es:gamoneu], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso palmero [es:queso-palmero] |
|---|---|
| Typologie de pâte & preuves technologiques | Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface ; Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) • Bacteria • Actinomycetota (phylum) › Actinomycetes (class) › Micrococcales (order) › Dermabacteraceae (family) › Brachybacterium (genus) |
| Métabolites secondaires & collections de référence | GCA_002332425.1 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Tyrodexia Microbiota Authority (ref_liens_fromages_microbiote.csv) • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| EST %, G/S % des matrices fromagères | Taille: 3.98272 Mb • GC: 70.2 % • Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996 |
| Bactériophages prédateurs & littérature PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
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| Concordance de nomenclature (NCBI) | Brachybacterium alimentarium (Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Actinomycetota (phylum) › Actinomycetes (class) › Micrococcales (order) › Dermabacteraceae (family) › Brachybacterium (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #02 • Architecture Tyrodexia™
Palier 2
Origines et habitacles écologiques
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| Biotope fromager, terroirs & substrats d'isolement | Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Beaufort [en:beaufort], Camemberts [en:camemberts] • Espagne — Onís ; Italie ; Espagne ; Espagne — Estrémadure — Province de Cáceres ; France |
|---|---|
| Souches déposées & collections de référence | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) ; Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface |
| EST %, G/S % des matrices colonisées | Gamoneu (EST 10.9 %, G/S 2.48 %) ; Castelmagno (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Queso palmero (EST 13.0 %, G/S 31.85 %) ; Queso camerano (EST 13.0 %, G/S 31.85 %) • Bacteria |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Écologie & références PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #04 • Architecture Tyrodexia™
Palier 1
Familles de fromages et technologies
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| Famille technologique & appellations associées | Fromages espagnols ; Fromages italiens ; Fromages de chèvre ; Fromages de brebis ; Fromages de montagne • Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Beaufort [en:beaufort], Camemberts [en:camemberts] |
|---|---|
| Diagramme de pâte, croûte & fonction technologique | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) ; Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface • Actinomycetota (phylum) › Actinomycetes (class) › Micrococcales (order) › Dermabacteraceae (family) › Brachybacterium (genus) |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Extrait sec (EST %) & Gras sur sec (G/S %) des matrices | Gamoneu (EST 10.9 %, G/S 2.48 %) ; Castelmagno (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Queso palmero (EST 13.0 %, G/S 31.85 %) ; Queso camerano (EST 13.0 %, G/S 31.85 %) • Bacteria |
| Fromages emblématiques (AOP / Caseus) & études PubMed | Gamoneu (Appellation d'origine protégée) ; Castelmagno (Appellation d'origine protégée • denominazione di origine protetta • Indicazione geografica protetta) ; Queso palmero (Appellation d'origine protégée) ; Queso camerano (Appellation d'origine protégée) • Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
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| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) ; Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Beaufort [en:beaufort], Camemberts [en:camemberts] • Actinomycetota (phylum) › Actinomycetes (class) › Micrococcales (order) › Dermabacteraceae (family) › Brachybacterium (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Gamoneu (EST 10.9 %, MNA 89.34 %, NaCl 1.2 g/100g) ; Castelmagno (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Queso palmero (EST 13.0 %, MNA 90.76 %, NaCl 0.13 g/100g) ; Queso camerano (EST 13.0 %, MNA 90.76 %, NaCl 0.13 g/100g) • Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #09 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Interactomes et syntrophie des surfaces
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| Partenaires microbiens de consortium & matrices | Alkalibacterium gilvum (TaxID:1130080) ; Ancrocorticia populi (TaxID:2175228) ; Arthrobacter rhombi (TaxID:71253) ; Bifidobacterium crudilactis (TaxID:327277) ; Bifidobacterium mongoliense (TaxID:518643) ; Brachybacterium tyrofermentans (TaxID:47848) ; Brevibacterium aurantiacum (TaxID:273384) ; Brevibacterium linens (TaxID:1703) • Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk] |
|---|---|
| Cofacteurs vitaminiques B1–B12 (USDA) & pigments | Folic acid : 0 µg ; Folate, DFE : 14 µg ; Vitamin D (D2 + D3), International Units : 0 IU ; Retinol : 0 µg ; Vitamin A, RAE : 49 µg |
| Typologie des croûtes & succession d'affinage | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) ; Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Équilibre du consortium & études PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #10 • Architecture Tyrodexia™
Palier 1
Terroirs et appellations protégées
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| Fromages reliés & bassins laitiers d'origine | Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Beaufort [en:beaufort], Camemberts [en:camemberts] • Espagne — Onís ; Italie ; Espagne ; Espagne — Estrémadure — Province de Cáceres ; France |
|---|---|
| Appellations officielles (AOP/DOP/IGP) & croûtes | Gamoneu (Appellation d'origine protégée) ; Castelmagno (Appellation d'origine protégée • denominazione di origine protetta • Indicazione geografica protetta) ; Queso palmero (Appellation d'origine protégée) ; Queso camerano (Appellation d'origine protégée) ; Queso de la serena (Appellation d'origine protégée) • Actinomycetota (phylum) › Actinomycetes (class) › Micrococcales (order) › Dermabacteraceae (family) › Brachybacterium (genus) |
| Fromageries de terroir & palmarès officiels | Brachybacterium alimentarium Schubert et al. 1996 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Collections de référence, BioSample & BioProject | SAMN07141164 • PRJNA387187 |
| Audit de terroir & références PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #11 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Volatilome et profils aromatiques
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| Composés aromatiques ponts (FlavorGraph) & volatils | trimethylamine ; salicylic acid ; propionic acid ; phenylacetaldehyde ; phenol ; oleic acid ; octanoic acid ; methanethiol • Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk] |
|---|---|
| Précurseurs lipidiques & aminés d'arômes (USDA) | Fatty acids, total polyunsaturated : 0.108 g ; PUFA 18:2 : 0.103 g ; Fatty acids, total monounsaturated : 0.04 g ; MUFA 18:1 : 0.039 g ; Glutamic acid : 0.575 g ; Aspartic acid : 0.18 g ; Alanine : 0.045 g • Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) ; Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface • Actinomycetota (phylum) › Actinomycetes (class) › Micrococcales (order) › Dermabacteraceae (family) › Brachybacterium (genus) |
| Accords gastronomiques & affinités sensorielles | Saffron Thread ; Mussel ; Littleneck Clam ; Saffron ; Boiling Potato ; Kale ; Arborio Rice ; Chicken Thigh |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Le référentiel du volatilome fromager et de la chémo-sensorialité (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Cinétique aromatique & études PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
INDEX-EXPERT™ #12 • Architecture Tyrodexia™
Palier 2
Gestes de l'affineur et soins de cave
🔎 Preuve SQLite
| Conduite de croûte, soins de cave & matrices | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) ; Corynéforme halotolérant caractéristique des morges de Beaufort d'alpage assurant la protéolyse de surface • Gamoneu [es:gamoneu], Castelmagno [it:castelmagno], Queso palmero [es:queso-palmero], Queso camerano [es:queso-camerano], Queso de la serena [es:queso-de-la-serena], Tommes / Tomme cheese from cow's milk [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Beaufort [en:beaufort], Camemberts [en:camemberts] |
|---|---|
| Équilibre hydrique, extrait sec & salage (USDA) | Gamoneu (EST 10.9 %, NaCl 1.2 g/100g) ; Castelmagno (EST 33.2 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Queso palmero (EST 13.0 %, NaCl 0.13 g/100g) ; Queso camerano (EST 13.0 %, NaCl 0.13 g/100g) • Bacteria |
| Caves d'affinage, fromageries & régions | Espagne — Onís ; Italie ; Espagne ; Espagne — Estrémadure — Province de Cáceres ; France |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47845 • Atlas de l'ingénierie fromagère et de la thermodynamique d'affinage (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Études de cave & références PubMed | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_002332425.1 • Taille: 3.98272 Mb • GC: 70.2 % • Statut: Scaffold • BioSample: SAMN07141164 • BioProject: PRJNA387187 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | Schubert, K., Ludwig, W., Springer, N., Kroppenstedt, R.M., Accolas, J.P., Fiedler, F. \"Two coryneform bacteria isolated from the surface of French Gruyere and Beaufort cheeses are new species of the genus Brachybacterium: Brachybacterium… |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:cheeses (n=122)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:tomme-cheese-from-cow-s-milk (n=4)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
it:castelmagno (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:hard-cheeses (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:camemberts (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
es:gamoneu (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
es:queso-camerano (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
es:queso-palmero (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
es:queso-de-la-serena (n=2)