Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #61648 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #61648
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Kluyvera intermedia Enterobacter intermedium Izard et al. 1980
🌍 Psychrotolerant coliform early gas-blowing (thousand-holes) and off-odor agent ; Agent coliforme psychrotolérant du gonflement précoce (mille trous) et d'odeur acétoïnique-soufrée
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 1 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Enterobacterales (order)
› Enterobacteriaceae (family)
› Kluyvera (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (1) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Pâtes molles au lait cru, pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Tomme, Cantal) et fromages frais
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Kluyvera intermedia ⟷ Enterobacter intermedium • Enterobacter intermedius corrig. Izard et al. 1980 • Kluyvera cochleae |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Psychrotolerant coliform early gas-blowing (thousand-holes) and off-odor agent ; Agent coliforme psychrotolérant du gonflement précoce (mille trous) et d'odeur acétoïnique-soufrée • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Enterobacter intermedium Izard et al. 1980 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:61648 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Enterobacteriaceae (family) › Kluyvera (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent coliforme psychrotolérant du gonflement précoce (mille trous) et d'odeur acétoïnique-soufrée • Pâte spongieuse criblée de petits trous sphériques réguliers, exsudation anormale de lactosérum et goût impur • Caciocavallo [en:caciocavallo] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Fermentation rapide du lactose par les voies acide mixte et 2,3-butanediol générant un fort dégagement de CO2 et de dihydrogène (H2) |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Potabilisation de l'eau de nettoyage de laiterie, réfrigération immédiate du lait cru et emploi de levains lactiques vigoureux • Psychrotolérance (croissance dès 4-6 °C), contamination d'origine hydrique ou végétale, acidification initiale lente en cuve (pH supérieur à 5.4) |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:61648 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 4581, ATCC 33110, NCTC 12125, CIP 79.27 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) • Psychrotolerant coliform early gas-blowing (thousand-holes) and off-odor agent ; Agent coliforme psychrotolérant du gonflement précoce (mille trous) et d'odeur acétoïnique-soufrée • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Pâtes molles au lait cru, pâtes pressées non cuites (Saint-Nectaire, Tomme, Cantal) et fromages frais • Caciocavallo [en:caciocavallo] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Enterobacteriaceae (family) › Kluyvera (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Caciocavallo (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) • Enterobacter intermedium Izard et al. 1980 • Enterobacter intermedium • Enterobacter intermedius corrig. Izard et al. 1980 • Kluyvera cochleae |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:61648 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent coliforme psychrotolérant du gonflement précoce (mille trous) et d'odeur acétoïnique-soufrée
DEFAUT_PATE_GAZ_FENTES🔎 Preuve
Pâte spongieuse criblée de petits trous sphériques réguliers, exsudation anormale de lactosérum et goût impur
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Enterobacter intermedium • Enterobacter intermedius corrig. Izard et al. 1980 • Kluyvera cochleae |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (1) :
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_009649915.1 • Taille: 4.93853 Mb • GC: 52.2865 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMEA111477177 • BioProject: PRJEB56417 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :