Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #86185 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #86185
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Pseudomonas lundensis Pseudomonas lundensis Molin et al. 1986
🌍 Psychrotrophic casein destabilization, yield loss and bitterness agent ; Agent psychrotrophe de déstabilisation caséique en cuve et d'amertume
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 2 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Pseudomonadales (order)
› Pseudomonadaceae (family)
› Pseudomonas (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (2) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits de fromagerie réfrigérés, pâtes filées (Mozzarella), pâtes molles et pâtes pressées
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Pseudomonas lundensis (Pseudomonas lundensis Molin et al. 1986) |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Psychrotrophic casein destabilization, yield loss and bitterness agent ; Agent psychrotrophe de déstabilisation caséique en cuve et d'amertume • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Pseudomonas lundensis Molin et al. 1986 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:86185 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Pseudomonadales (order) › Pseudomonadaceae (family) › Pseudomonas (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent psychrotrophe de déstabilisation caséique en cuve et d'amertume • Perte de rendement fromager en cuve, caillé fragile à mauvaise aptitude à l'égouttage, amertume et rancissement en cours de conservation • Lactosérum [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Production dans le lait froid de la métalloprotéase extracellulaire thermorésistante AprX (active après pasteurisation) hydrolysant les caséines kappa et bêta |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Réduction du temps de stockage du lait cru (< 36-48 h à < 4 °C), nettoyage-désinfection alcalin-chloré des équipements de traite et de collecte • Garde prolongée du lait cru (> 48 h à 4-6 °C), biofilms dans les tanks de réfrigération et lactoducs |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:86185 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 6252, ATCC 49968, CCUG 18757, CIP 103295 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (8 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) • Psychrotrophic casein destabilization, yield loss and bitterness agent ; Agent psychrotrophe de déstabilisation caséique en cuve et d'amertume • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Laits de fromagerie réfrigérés, pâtes filées (Mozzarella), pâtes molles et pâtes pressées • Lactosérum / Whey [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Pseudomonadales (order) › Pseudomonadaceae (family) › Pseudomonas (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Lactosérum (EST 96.49 %, MNA 3.53 %, NaCl 2.46 g/100g) ; Caciocavallo (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) • Pseudomonas lundensis Molin et al. 1986 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:86185 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent psychrotrophe de déstabilisation caséique en cuve et d'amertume
ALTERATION_TECHNOLOGIQUE_CUVE🔎 Preuve
Perte de rendement fromager en cuve, caillé fragile à mauvaise aptitude à l'égouttage, amertume et rancissement en cours de conservation
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_015377145.2 • Taille: 4.93414 Mb • GC: 58.5969 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN13893536 • BioProject: PRJNA602310 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :