Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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◀ TaxID 304153 🔎 Preuve TaxID NCBI #304207 TaxID 304222 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Schleiferilactobacillus/ Schleiferilactobacillus harbinensis

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Schleiferilactobacillus harbinensis

🔎 Preuve NCBI #304207 Schleiferilactobacillus harbinensis (Miyamoto et al. 2006) Zheng et al. 2020

NCBI Taxonomy #304207 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ Certifié dans 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce

Synthèse multidimensionnelle Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Symptômes et défauts de fabrication (Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Schleiferilactobacillus harbinensis ⟷ Lactobacillus harbinensis) • Pathogènes et bioprotection (Flore de vigilance métagénomique (2 éch.); Flore de vigilance métagénomique (22 éch.); Flore de vigilance métagénomique (4 éch.))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés (cliquez pour ouvrir la fiche) : (9)

🧀 Asiago 🧀 Fontina 🧀 Taleggio 🧀 Parmigiano Reggiano 🧀 Valtellina casera 🧀 Provolone del monaco 🧀 Pecorino 🧀 Provolone 🧀 Caciocavallo

Observation microscopique et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (5)

🔮 Nomenclature & Basionymes : Famille Lactobacillaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Famille technologique : Pecorino#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Provolone#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Fromages de montagne#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Fromages blancs au lait de chèvre#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent NSLAB d'origine fourragère de post-acidification et de dérive aromatique acétique-diacétylée

Altération gustative et d'arôme🔎 Preuve

Acidification secondaire excessive, notes aromatiques aigres-vinaigrées et beurrées déséquilibrées, et texture parfois friable

Consulter la fiche clinique 360° →

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

🔎 Preuve génomique RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_008694105.1 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

South China University of Technology ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN04103126 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA296754 ↗

Groupe métabolique NCBI

Terrabacteria group / Bacillota ↗

Code génétique nucléaire ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial ↗

Souches, sous-espèces et variants subordonnés (1 / 1)

souche Schleiferilactobacillus harbinensis DSM 16991

Synonymies historiques et dépôts de collections (names.dmp) (1 / 1)

synonym : Lactobacillus harbinensis 🔎

Littérature scientifique spécialisée (Interrogation...)