🎛️ Curseur de Granularité Cognitive (Divulgation progressive 1 → 5)

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Palier 1 • Identité NCBI 🦠 NCBI TAXID #1673609 • SPECIES • Bacteria 🔎 Certificat NCBI #1673609

Acinetobacter albensis

⚡ 4 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 8 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)

🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées

Palier 2 • Fromager & Sommelier

Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Moraxellales (order) › Moraxellaceae (family) › Acinetobacter (genus)

🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (8) :

🧀 Caciocavallo 🧀 Caciotta 🧀 Kéfir 🧀 Lactosérum 🧀 Montasio 🧀 Mozzarella 🧀 Parmigiano Reggiano 🧀 Pecorino

🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)

Palier 3 • Praticien & Affineur

Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons)

INDEX-EXPERT™ #00 • Socle fromager Tyrodexia™ Palier 1

Index maître des ferments fromagers et affineurs

🔎 Preuve SQLite

Matrices fromagères & substrats associés	Parmigiano Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Lactosérum [en:whey], Caciotta [it:caciotta], Caciocavallo [en:caciocavallo], Montasio [it:montasio], Mozzarella [en:mozzarella], Kéfir [en:kefir], Pecorino [en:pecorino] • Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons)
Typologie de pâte & preuves technologiques	Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (16 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (10 éch.) • Bacteria • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Moraxellales (order) › Moraxellaceae (family) › Acinetobacter (genus)
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1673609 • SegataLab/cFMD (Cell 2024) (92 échantillons fromagers positifs) • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage)
Bactériophages prédateurs & littérature PubMed	DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet

INDEX-EXPERT™ #02 • Architecture Tyrodexia™ Palier 2

Origines et habitacles écologiques

🔎 Preuve SQLite

Biotope fromager, terroirs & substrats d'isolement	Montasio [it:montasio], Mozzarella [en:mozzarella], Parmigiano Reggiano / Parmigiano-Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Kéfir / Kefir [en:kefir], Caciotta [it:caciotta], Pecorino [en:pecorino], Lactosérum / Whey [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo] • Italie ; Italie — Campanie — Molise ; Italie — Province de Parme — Émilie-Romagne ; Italie — Latium — Sardaigne ; Italie — Sicile • Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons)
Souches déposées & collections de référence	Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (16 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (10 éch.)
EST %, G/S % des matrices colonisées	Montasio (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Mozzarella (EST 50.0 %, G/S 44.2 %) ; Parmigiano Reggiano (EST 77.4 %, G/S 35.92 %) ; Kéfir (EST 10.3 %, G/S 9.9 %) • Bacteria
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1673609 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage)
Substrat d'isolement documenté (NCBI Host)	Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons)
Écologie & références PubMed	DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet

INDEX-EXPERT™ #04 • Architecture Tyrodexia™ Palier 1

Familles de fromages et technologies

🔎 Preuve SQLite

Famille technologique & appellations associées	Fromages italiens ; Fromages à pâte filée ; Boissons lactées fermentées ; Fromages de brebis • Montasio [it:montasio], Mozzarella [en:mozzarella], Parmigiano Reggiano / Parmigiano-Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Kéfir / Kefir [en:kefir], Caciotta [it:caciotta], Pecorino [en:pecorino], Lactosérum / Whey [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo] • Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons)
Diagramme de pâte, croûte & fonction technologique	Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (16 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (10 éch.) • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Moraxellales (order) › Moraxellaceae (family) › Acinetobacter (genus)
Fromageries documentées, substrats & collections	Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons)
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1673609 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage)
Extrait sec (EST %) & Gras sur sec (G/S %) des matrices	Montasio (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Mozzarella (EST 50.0 %, G/S 44.2 %) ; Parmigiano Reggiano (EST 77.4 %, G/S 35.92 %) ; Kéfir (EST 10.3 %, G/S 9.9 %) • Bacteria
Fromages emblématiques (AOP / Caseus) & études PubMed	Montasio (Appellation d'origine protégée) ; Mozzarella (Spécialité traditionnelle garantie) ; Parmigiano Reggiano (Appellation d'origine protégée) • DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet

INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™ Palier 4

Pathogènes et bioprotection

🔎 Preuve SQLite

Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires	Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (16 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (10 éch.) • Bacteria
Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées	Cheese metagenome (en:caciocavallo ; en:cheeses ; en:kefir ; en:mozzarella ; en:parmigiano-reggiano — 92 échantillons) • Montasio [it:montasio], Mozzarella [en:mozzarella], Parmigiano Reggiano / Parmigiano-Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Kéfir / Kefir [en:kefir], Caciotta [it:caciotta], Pecorino [en:pecorino], Lactosérum / Whey [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Moraxellales (order) › Moraxellaceae (family) › Acinetobacter (genus)
Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA)	Montasio (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Mozzarella (EST 50.0 %, MNA 64.18 %, NaCl 1.23 g/100g) ; Parmigiano Reggiano (EST 77.4 %, MNA 31.3 %, NaCl 4.57 g/100g) ; Kéfir (EST 10.3 %, MNA 90.62 %, NaCl 0.1 g/100g)
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:1673609 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection)
Prophylaxie & références PubMed	DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet

🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS

Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste

🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed

Palier 5 • Expert Absolu

Assemblage Génomique NCBI RefSeq	RefSeq: GCA_900095025.1 • Taille: 3.0459 Mb • GC: 38.4 % • Statut: Contig
Littérature primaire PubMed / DOI	DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet

📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :

Organisme d'autorité
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Clé primaire officielle