Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #40324 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #40324
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Stenotrophomonas maltophilia Stenotrophomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Palleroni and Bradbury 1993
🌍 Psychrotolerant bitter proteolysis, greenish-brown discoloration and ammoniacal off-odor agent ; Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 3 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 25 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Lysobacterales (order)
› Lysobacteraceae (family)
› Stenotrophomonas (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (3) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits réfrigérés, pâtes filées (Mozzarella, Burrata), fromages frais et pâtes molles humides
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Stenotrophomonas maltophilia ⟷ Pseudomonas maltophilia (ex Hugh and Ryschenkow 1961) Hugh 1981 • Xanthomonas maltiphilia • Xanthomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Swings et al. 1983 • Xanthomonas maltophilia |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Psychrotolerant bitter proteolysis, greenish-brown discoloration and ammoniacal off-odor agent ; Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Stenotrophomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Palleroni and Bradbury 1993 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:40324 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Lysobacterales (order) › Lysobacteraceae (family) › Stenotrophomonas (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale • Décoloration superficielle verdâtre à brun-jaunâtre, ramollissement visqueux de la croûte ou du caillé, amertume franche et odeur d'ammoniac/malt • Pecorino [en:pecorino], Kéfir [en:kefir], Caciocavallo [en:caciocavallo] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Sécrétion de sérine-protéases alcalines extracellulaires (StmPr1, StmPr2) hydrolysant la caséine, activité lipasique et désamination oxydative des acides aminés |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Traitement thermique ou UV des eaux de process, rotation des biocides NEP (acide peracétique/chlore), maîtrise du temps de garde du lait cru et acidification rapide • Psychrotolérance (croissance dès 4-6 °C), persistance en biofilms hydriques dans les circuits de rinçage et de refroidissement, résistance intrinsèque aux désinfectants quaternaires |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:40324 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 50170, ATCC 13637, NCTC 10257, CIP 60.77 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) • Psychrotolerant bitter proteolysis, greenish-brown discoloration and ammoniacal off-odor agent ; Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Laits réfrigérés, pâtes filées (Mozzarella, Burrata), fromages frais et pâtes molles humides • Kéfir / Kefir [en:kefir], Pecorino [en:pecorino], Caciocavallo [en:caciocavallo] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Lysobacterales (order) › Lysobacteraceae (family) › Stenotrophomonas (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Kéfir (EST 10.3 %, MNA 90.62 %, NaCl 0.1 g/100g) ; Pecorino (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Caciocavallo (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) • Stenotrophomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Palleroni and Bradbury 1993 • Pseudomonas maltophilia (ex Hugh and Ryschenkow 1961) Hugh 1981 • Xanthomonas maltiphilia • Xanthomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Swings et al. 1983 • Xanthomonas maltophilia |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:40324 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent psychrotolérant de protéolyse amère, de coloration verdâtre-brune et d'odeur ammoniacale
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Décoloration superficielle verdâtre à brun-jaunâtre, ramollissement visqueux de la croûte ou du caillé, amertume franche et odeur d'ammoniac/malt
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Pseudomonas maltophilia (ex Hugh and Ryschenkow 1961) Hugh 1981 • Xanthomonas maltiphilia • Xanthomonas maltophilia (Hugh 1981 ex Hugh and Ryschenkow 1961) Swings et al. 1983 • Xanthomonas maltophilia |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (16) :
🦠 Stenotrophomonas maltophilia AU12-09
#1235458
🦠 Stenotrophomonas maltophilia Ab55555
#1183154
🦠 Stenotrophomonas maltophilia EPM1
#1190567
🦠 Stenotrophomonas maltophilia JV3
#868597
🦠 Stenotrophomonas maltophilia K279a
#522373
🦠 Stenotrophomonas maltophilia MTCC 434
#1449982
🦠 Stenotrophomonas maltophilia NBRC 14161
#1220593
🦠 Stenotrophomonas maltophilia PML168
#1118235
🦠 Stenotrophomonas maltophilia R551-3
#391008
🦠 Stenotrophomonas maltophilia RA8
#1118157
🦠 Stenotrophomonas maltophilia RR-10
#1095923
🦠 Stenotrophomonas maltophilia S028
#1210005
🦠 Stenotrophomonas maltophilia SKK35
#1118156
🦠 Stenotrophomonas maltophilia WJ66
#1427375
🦠 Stenotrophomonas maltophilia stmalt0377
#1347912
🦠 Stenotrophomonas maltophilia stmalt0435
#1347913
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #10SS (25 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_900186865.1 • Taille: 5.00426 Mb • GC: 66.1 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN29161099 • BioProject: PRJNA850115 |
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:28624852 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2017.06.004 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :