Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #614 • SPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #614
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Serratia liquefaciens "Aerobacter liquefaciens" Grimes and Hennerty 1931
🌍 Psychrotrophic bitter proteolysis, sub-rind liquefaction and cadaverine agent ; Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine
⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 5 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Pseudomonadota (phylum)
› Gammaproteobacteria (class)
› Enterobacterales (order)
› Yersiniaceae (family)
› Serratia (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (5) :
🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Laits réfrigérés, pâtes molles à croûte fleurie et lavée, pâtes pressées non cuites et Mozzarella
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Serratia liquefaciens ⟷ Aerobacter liquefaciens |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Psychrotrophic bitter proteolysis, sub-rind liquefaction and cadaverine agent ; Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine • Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | "Aerobacter liquefaciens" Grimes and Hennerty 1931 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:614 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Yersiniaceae (family) › Serratia (genus) |
| Références taxonomiques PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Symptômes et défauts de fabrication
🔎 Preuve SQLite
| Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut | Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine • Ramollissement et liquéfaction visqueuse de la pâte, amertume marquée, odeur putride et accumulation de cadavérine et de putrescine • Lactosérum [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo], Fromages à pâte pressée cuite [en:hard-cheeses], Idiazabal [es:idiazabal], Fromages à pâte fraîche [en:fresh-cheeses] |
|---|---|
| Métabolites d'altération & filiation taxonomique | Sécrétion de métalloprotéases thermorésistantes (Serralysine SerA) et de lipases, et décarboxylation de la L-lysine (LdcC) et de l'L-ornithine (Odc) |
| Substrats documentés & synonymes historiques | Limitation de la durée de stockage du lait cru (< 48 h à < 4 °C), nettoyage-désinfection des tanks et acidification rapide en cuve • Psychrotrophie prononcée (croissance dès 2-4 °C), garde prolongée du lait cru, pH > 5.3, biofilms sur équipements froids |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:614 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Collections de souches de référence | DSM 4487, ATCC 27592, NCTC 12962, CIP 103238 |
| Sécurité opérateur & références PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (4 éch.) • Psychrotrophic bitter proteolysis, sub-rind liquefaction and cadaverine agent ; Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Laits réfrigérés, pâtes molles à croûte fleurie et lavée, pâtes pressées non cuites et Mozzarella • Idiazabal [es:idiazabal], Lactosérum / Whey [en:whey], Caciocavallo [en:caciocavallo], Fromages à pâte fraîche / Fresh cheeses [en:fresh-cheeses], Fromages à pâte pressée cuite / Hard cheeses [en:hard-cheeses] • Pseudomonadota (phylum) › Gammaproteobacteria (class) › Enterobacterales (order) › Yersiniaceae (family) › Serratia (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Idiazabal (EST 19.3 %, MNA 86.77 %, NaCl 0.11 g/100g) ; Lactosérum (EST 96.49 %, MNA 3.53 %, NaCl 2.46 g/100g) ; Caciocavallo (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Fromages à pâte fraîche (EST 23.8 %, MNA 84.21 %, NaCl 0.36 g/100g) • "Aerobacter liquefaciens" Grimes and Hennerty 1931 • Aerobacter liquefaciens |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:614 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxie & références PubMed | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)
Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :
⚠️ Agent psychrotrophe de protéolyse amère, de liquéfaction sous-corticale et de cadavérine
ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve
Ramollissement et liquéfaction visqueuse de la pâte, amertume marquée, odeur putride et accumulation de cadavérine et de putrescine
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Aerobacter liquefaciens |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (2) :
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_000422085.1 • Taille: 5.28272 Mb • GC: 55.3766 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN15435468 • BioProject: PRJNA640378 |
|---|---|
| Littérature primaire PubMed / DOI | PMID:22575065 🔎 • DOI:10.1016/j.fm.2012.02.008 🔎 |
📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:cheeses (n=30)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:whey (n=4)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:caciocavallo (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:hard-cheeses (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
es:idiazabal (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:fresh-cheeses (n=2)