Parution prochaine Édition inaugurale : Lancement prochain du livre Le grand dictionnaire du microbiome des fromages — Campagne imminente pour nos 5 grands maîtres fromagers tutélaires (priorité au Québec).

🎛️ Sélection du Profil 🧀 Maître fromager / affineur

Paramètres technologiques (EST, G/S, MNA, Ca/P, NaCl), ferments (#00), cuve, soins de cave et vigilance clinique (Index 06).

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◀ TaxID 60456 🔎 Preuve TaxID NCBI #60520 TaxID 61015 ▶

Filiation évolutive : cellular organisms/ Bacteria/ Bacillati/ Bacillota/ Bacilli/ Lactobacillales/ Lactobacillaceae/ Lactiplantibacillus/ Lactiplantibacillus paraplantarum

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Lactiplantibacillus paraplantarum

🔎 Preuve NCBI #60520 Lactiplantibacillus paraplantarum (Curk et al. 1996) Zheng et al. 2020

NCBI Taxonomy #60520 ↗ NCBI Datasets ↗ Europe PMC ↗ GBIF ↗

✔ Certifié dans 3 Index-Experts™ Bactéries de vigilance laitière et fromagère (Bacteria) • espèce

Synthèse multidimensionnelle Tyrodexia™ (SQLite autonome) : Symptômes et défauts de fabrication (Agent NSLAB de post-acidification, d'efflorescences de lactate de calcium et de tyramine) • Synonymies et anciens noms (NCBI) (Lactiplantibacillus paraplantarum ⟷ Lactobacillus paraplantarum) • Pathogènes et bioprotection (Flore de vigilance métagénomique (2 éch.); Flore de vigilance métagénomique (4 éch.))

🧀 Fromages et matrices laitières officiellement associés (cliquez pour ouvrir la fiche) : (8)

🧀 Asiago 🧀 Taleggio 🧀 Gamoneu 🧀 Pecorino 🧀 Cheddars 🧀 Provolone 🧀 Cheese core 🧀 Queso Cotija

Observation microscopique et morphologique (Wikimedia Commons) Google Images ↗

🔮 Concepts Holographiques 360° & Biomarqueurs Reliés (6)

🔮 Nomenclature & Basionymes : Famille Lactobacillaceae#01 🔎

Révisions taxonomiques et synonymies officielles NCBI360° →

🔮 Famille technologique : Pecorino#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Provolone#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Cheddars#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Skyrs#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

🔮 Famille technologique : Laits UHT#04 🔎

Catégorie technologique fromagère360° →

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave :

⚠️ Agent NSLAB de post-acidification, d'efflorescences de lactate de calcium et de tyramine

Altération gustative et d'arôme🔎 Preuve

Pâte courte et cassante, dépôts blancs crayeux de D/L-lactate de calcium en surface, amertume et accumulation de tyramine et de putrescine

Consulter la fiche clinique 360° →

Biologie structurale et cristallographie • EBI SIFTS / RCSB PDB

🧊 Structures 3D et modèles moléculaires (1 structure(s) indexée(s))

🔎 Preuve SIFTS / PDB 🧊 Visionneuse 3D Mol* (#8QCE) ↗

PDB #8QCE ↗

Architecture génomique de référence (NCBI RefSeq / GenBank)

🔎 Preuve génomique RefSeq

Statut assemblage

Complete Genome ↗

Accession refseq

GCA_003641145.1 ↗

Souche sequencee

Institut / Centre de séquençage

The Ohio State University ↗

Échantillon BioSample NCBI

SAMN10835619 ↗

Programme BioProject NCBI

PRJNA517511 ↗

Groupe métabolique NCBI

Terrabacteria group / Bacillota ↗

Code génétique nucléaire ↗

Bacterial, Archaeal and Plant Plastid

Code mitochondrial ↗

Souches, sous-espèces et variants subordonnés (1 / 1)

souche Lactiplantibacillus paraplantarum DSM 10667

Synonymies historiques et dépôts de collections (names.dmp) (1 / 1)

synonym : Lactobacillus paraplantarum 🔎

Littérature scientifique spécialisée (Interrogation...)