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Palier 1 • Identité NCBI 🦠 NCBI TAXID #152331 • SPECIES • Bacteria 🔎 Certificat NCBI #152331

Lentilactobacillus parabuchneri Lactobacillus ferintoshensis Simpson et al. 2002

🌍 Major histamine accumulation, pungent off-flavor and secondary eye defect agent ; Agent majeur d'accumulation d'histamine, de goût piquant et d'ouverture secondaire

⚡ 3 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 18 matrice(s) fromagère(s) reliée(s)

🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées

Palier 2 • Fromager & Sommelier

Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lentilactobacillus (genus)

🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (18) :

🧀 Asiago 🧀 Bitto 🧀 Blue cheese 🧀 Caciocavallo 🧀 Caciotta 🧀 Cheese core 🧀 Fiore sardo 🧀 Fontina 🧀 Gamoneu 🧀 Montasio 🧀 Monte veronese 🧀 Morbiers 🧀 Parmigiano Reggiano 🧀 Pecorino 🧀 Pecorino toscano 🧀 Picon bejes tresviso 🧀 Provolone 🧀 Queso ibores

🧫 Substrats d'isolement, Hôtes biologiques & Écologie de cave (NCBI Host)

Palier 3 • Praticien & Affineur

Pâtes pressées cuites et demi-cuites de longue garde (Gruyère, Emmental, Comté, Gouda, Cheddar)

INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™ Palier 5

Synonymies et anciens noms (NCBI)

🔎 Preuve SQLite

Concordance de nomenclature (NCBI)	Lentilactobacillus parabuchneri ⟷ Lactobacillus ferintoshensis • Lactobacillus parabuchneri
Synonymes & basionymes historiques	Major histamine accumulation, pungent off-flavor and secondary eye defect agent ; Agent majeur d'accumulation d'histamine, de goût piquant et d'ouverture secondaire • Bacteria
Autorité taxonomique & souches de référence	Lactobacillus ferintoshensis Simpson et al. 2002
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:152331 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage)
Filiation & justification phylogénomique	Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lentilactobacillus (genus)
Références taxonomiques PubMed	PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎

INDEX-EXPERT™ #06 • Architecture Tyrodexia™ Palier 3

Symptômes et défauts de fabrication

🔎 Preuve SQLite

Catégorie de vigilance & diagnostic de défaut	Agent majeur d'accumulation d'histamine, de goût piquant et d'ouverture secondaire • Teneurs élevées en histamine (> 200 à 1000 mg/kg) provoquant un picotement lingual (goût poivré/piquant), yeux secondaires irréguliers ou fentes sous croûte • Provolone [en:provolone], Asiago [en:asiago], Montasio [it:montasio], Monte veronese [it:monte-veronese], Parmigiano Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Fontina [en:fontina]
Métabolites d'altération & filiation taxonomique	Décarboxylation de la L-histidine en histamine + CO2 par l'îlot génomique hdcA-hdcP-hdcT-hisS (génération d'énergie par force motrice à protons) et dégradation du 1,2-propanediol
Substrats documentés & synonymes historiques	Éradication des biofilms en salle de traite (remplacement des manchons trayeurs), sélection stricte des levains d'affinage et criblage PCR hdcA du lait de grand mélange • Survie en biofilms dans la machine à traire, tolérance aux températures de chauffage en cuve, protéolyse primaire libérant de la L-histidine libre, pH 5.2-5.8
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:152331 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection)
Collections de souches de référence	DSM 5707, ATCC 49374, CIP 103259, LMG 11457
Sécurité opérateur & références PubMed	PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎

INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™ Palier 4

Pathogènes et bioprotection

🔎 Preuve SQLite

Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires	Flore de vigilance métagénomique (2 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (4 éch.) ; Flore de vigilance métagénomique (20 éch.) • Major histamine accumulation, pungent off-flavor and secondary eye defect agent ; Agent majeur d'accumulation d'histamine, de goût piquant et d'ouverture secondaire • Bacteria
Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées	Pâtes pressées cuites et demi-cuites de longue garde (Gruyère, Emmental, Comté, Gouda, Cheddar) • Bitto [it:bitto], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Gamoneu [es:gamoneu], Montasio [it:montasio], Morbiers / Morbier [en:morbier], Fiore sardo [it:fiore-sardo], Queso ibores [es:queso-ibores] • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lentilactobacillus (genus)
Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA)	Bitto (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Asiago (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Fontina (EST 62.1 %, MNA 55.01 %, NaCl 2.03 g/100g) ; Gamoneu (EST 10.9 %, MNA 89.34 %, NaCl 1.2 g/100g) • Lactobacillus ferintoshensis Simpson et al. 2002 • Lactobacillus ferintoshensis • Lactobacillus parabuchneri
Sources officielles & ouvrage de référence	TaxID:152331 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection)
Prophylaxie & références PubMed	PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎

⚠️ Vigilance Clinique de Cave & Altérations Génériques (1)

Diagnostic différentiel des altérations potentielles, mécanismes biochimiques et prophylaxie de cave (Palier 3 — Praticien) :

⚠️ Agent majeur d'accumulation d'histamine, de goût piquant et d'ouverture secondaire

ALTERATION_GUSTATIVE_AROME🔎 Preuve

Teneurs élevées en histamine (> 200 à 1000 mg/kg) provoquant un picotement lingual (goût poivré/piquant), yeux secondaires irréguliers ou fentes so…

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🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS

Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste

Synonymes & Basionymes NCBI	Lactobacillus ferintoshensis • Lactobacillus parabuchneri

🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (1) :

🦠 Lentilactobacillus parabuchneri DSM 5707 = NBRC 107865 #1423784

🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed

Palier 5 • Expert Absolu

Assemblage Génomique NCBI RefSeq	RefSeq: GCA_014879295.1 • Taille: 2.53038 Mb • GC: 43.6 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN13262489 • BioProject: PRJNA588983
Littérature primaire PubMed / DOI	PMID:32293557 🔎 • DOI:10.1099/ijsem.0.004107 🔎

📊 Détections métagénomiques quantitatives (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :

Organisme d'autorité
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Clé primaire officielle