Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #2766470 • SPECIES • Bacteria
🔎 NCBI Certificate #2766470
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Leuconostoc falkenbergense Leuconostoc falkenbergense Wu and Gu 2021
⚡ 5 active Index-Experts™ pole(s) (O(1) routing) • 🧀 19 linked cheese matrix/matrices
🌳 Phylogenetic Lineage & Associated Cheese Matrices
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Bacillota (phylum)
› Bacilli (class)
› Lactobacillales (order)
› Lactobacillaceae (family)
› Leuconostoc (genus)
🧀 Linked cheeses, dairy matrices and designations (19) :
🧫 Isolation Substrates, Biological Hosts & Cellar Ecology (NCBI Host)
Palier 3 • Praticien & Affineur
Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons)
INDEX-EXPERT™ #00 • Tyrodexia™ Cheese Core
Palier 1
Master index of cheese starters and ripening cultures
🔎 SQLite Proof
| Associated dairy & cheese matrices | Lactosérum [en:whey], Fontina [en:fontina], Fiore sardo [it:fiore-sardo], Asiago [en:asiago], Caciocavallo [en:caciocavallo], Edam [en:edam], Tommes [en:tomme-cheese-from-cow-s-milk], Fromages à pâte pressée cuite [en:hard-cheeses] • Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons) |
|---|---|
| Paste typology & technological evidence | Microbiote fromager caractérisé (12 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (18 éch.) • Bacteria • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Leuconostoc (genus) |
| Official sources & reference book | TaxID:2766470 • SegataLab/cFMD (Cell 2024) (366 échantillons fromagers positifs) • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Matrix TDM % & FDM % | Leuconostoc falkenbergense Wu and Gu 2021 |
| Predatory bacteriophages & PubMed literature | DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet |
INDEX-EXPERT™ #01 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 5
Synonyms and historical names (NCBI)
🔎 SQLite Proof
| Nomenclature concordance (NCBI) | Leuconostoc falkenbergense (Leuconostoc falkenbergense Wu and Gu 2021) |
|---|---|
| Historical synonyms & basionyms | Bacteria |
| Taxonomic authority & reference strains | Leuconostoc falkenbergense Wu and Gu 2021 |
| Official sources & reference book | TaxID:2766470 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Lineage & phylogenomic justification | Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Leuconostoc (genus) |
| PubMed taxonomic references | DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet |
INDEX-EXPERT™ #02 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 2
Ecological origins and habitats
🔎 SQLite Proof
| Cheese biotope, terroirs & isolation substrates | Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Danablu [da:danablu], Rocamadour [en:rocamadour], Fiore sardo [it:fiore-sardo], Pont-l'évêque [en:pont-l-eveque], Pouligny-Saint-Pierre [en:pouligny-saint-pierre], Edam [en:edam] • Italie ; Danemark ; France — Lot ; France — Calvados — Manche ; France — Indre • Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons) |
|---|---|
| Deposited strains & reference collections | Microbiote fromager caractérisé (18 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) |
| Colonized matrix TDM % & FDM % | Asiago (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Fontina (EST 62.1 %, G/S 50.08 %) ; Danablu (EST 57.6 %, G/S 49.83 %) ; Rocamadour (EST 45.3 %, G/S 23.84 %) • Bacteria |
| Official sources & reference book | TaxID:2766470 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Documented isolation substrate (NCBI Host) | Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons) |
| Ecology & PubMed references | DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet |
INDEX-EXPERT™ #04 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 1
Cheese families and technologies
🔎 SQLite Proof
| Technological family & associated appellations | Fromages italiens ; Fromages de vache ; Fromages à pâte persillée ; Danish cheeses ; Fromages de France • Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Danablu [da:danablu], Rocamadour [en:rocamadour], Fiore sardo [it:fiore-sardo], Pont-l'évêque [en:pont-l-eveque], Pouligny-Saint-Pierre [en:pouligny-saint-pierre], Edam [en:edam] • Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons) |
|---|---|
| Paste/rind diagram & technological function | Cheese core (A cheese food product which is surrounded by a cheese rind.) • Microbiote fromager caractérisé (18 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Leuconostoc (genus) |
| Documented cheesemakers, substrates & collections | Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons) |
| Official sources & reference book | TaxID:2766470 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Total dry matter (TDM %) & Fat in dry matter (FDM %) | Asiago (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Fontina (EST 62.1 %, G/S 50.08 %) ; Danablu (EST 57.6 %, G/S 49.83 %) ; Rocamadour (EST 45.3 %, G/S 23.84 %) • Bacteria |
| Flagship cheeses (PDO / Caseus) & PubMed studies | Asiago (Appellation d'origine protégée) ; Fontina (Appellation d'origine protégée) ; Danablu (indications géographiques protégées de l'Union européenne) ; Rocamadour (appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée) • DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet |
INDEX-EXPERT™ #08 • Tyrodexia™ Architecture
Palier 4
Pathogens and bioprotection
🔎 SQLite Proof
| Bacteriocins (NPClassifier) & health targets | Microbiote fromager caractérisé (18 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Microbiote fromager caractérisé (4 éch.) • Bacteria |
|---|---|
| Isolation substrates & linked cheese matrices | Cheese metagenome (da:danablu ; en:asiago ; en:bries ; en:caciocavallo ; en:camemberts ; en:cheeses — 366 échantillons) • Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Danablu [da:danablu], Rocamadour [en:rocamadour], Fiore sardo [it:fiore-sardo], Pont-l'évêque [en:pont-l-eveque], Pouligny-Saint-Pierre [en:pouligny-saint-pierre], Edam [en:edam] • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Leuconostoc (genus) |
| Physicochemical barriers (TDM, moisture, NaCl USDA) | Asiago (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Fontina (EST 62.1 %, MNA 55.01 %, NaCl 2.03 g/100g) ; Danablu (EST 57.6 %, MNA 59.47 %, NaCl 2.92 g/100g) ; Rocamadour (EST 45.3 %, MNA 61.32 %, NaCl 1.22 g/100g) • Leuconostoc falkenbergense Wu and Gu 2021 |
| Official sources & reference book | TaxID:2766470 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Prophylaxis & PubMed references | DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet |
🧬 RefSeq Genomics, 3D Structural Biology (EBI SIFTS), Metagenomics (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| NCBI RefSeq Genomic Assembly | RefSeq: GCA_016939455.1 • Taille: 1.89888 Mb • GC: 39.5431 % • Statut: Complete Genome |
|---|---|
| PubMed / DOI Primary Literature | DOI:10.1016/j.cell.2024.07.039 🔎 (cFMD) • FoodMicrobionet |
📊 Quantitative Metagenomic Detections (SegataLab/cFMD Cell 2024 & FoodMicrobionet) :
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:cheeses (n=258)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:asiago (n=18)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:kefir (n=16)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:whey (n=12)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:tomme-cheese-from-cow-s-milk (n=12)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:cheese-core (n=12)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:caciocavallo (n=8)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:bries (n=4)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:pecorino (n=4)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:fontina (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
it:fiore-sardo (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:edam (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:hard-cheeses (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:pouligny-saint-pierre (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
da:danablu (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:rocamadour (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:blue-cheese (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:pont-l-eveque (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:camemberts (n=2)
📊 SegataLab/cFMD (Cell 2024) :
en:langres (n=2)