Palier 1 • Identité NCBI
🦠 NCBI TAXID #47714 • SUBSPECIES • Bacteria
🔎 Certificat NCBI #47714
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Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (Collins et al. 1989) Zheng et al. 2020
⚡ 8 pôle(s) d'Index-Experts™ actifs (routage O(1)) • 🧀 50 matrice(s) fromagère(s) reliée(s) • 🧊 13 structure(s) 3D RCSB PDB / EBI SIFTS
🌳 Filiation phylogénétique & Matrices fromagères associées
Palier 2 • Fromager & Sommelier
Bacillota (phylum)
› Bacilli (class)
› Lactobacillales (order)
› Lactobacillaceae (family)
› Lacticaseibacillus (genus)
🧀 Fromages, matrices laitières et appellations reliés (50) :
🧀 Asiago
🧀 Asiago
🧀 Beaufort
🧀 Bitto
🧀 Blue cheese
🧀 Caciocavallo
🧀 Caciocavallo Silano
🧀 Caciotta
🧀 Castelmagno
🧀 Cheddars
🧀 Cheese core
🧀 Comté
🧀 Feta
🧀 Fiore sardo
🧀 Fontina
🧀 Fromages à pâte fraîche
🧀 Fromages à pâte pressée non cuite
🧀 Gamoneu
🧀 Goudas
🧀 Grana Padano
🧀 Idiazabal
🧀 Labne
🧀 Lactosérum
🧀 Langres
🧀 Livarot
🧀 Louis Cyr
🧀 Manchego
🧀 Montasio
🧀 Monte veronese
🧀 Morbiers
🧀 Ossau-Iraty
🧀 Parmigiano Reggiano
🧀 Parmigiano Reggiano
🧀 Pecorino
🧀 Pecorino sardo
🧀 Picon bejes tresviso
INDEX-EXPERT™ #00 • Socle fromager Tyrodexia™
Palier 1
Index maître des ferments fromagers et affineurs
🔎 Preuve SQLite
| Matrices fromagères & substrats associés | Parmigiano Reggiano [en:parmigiano-reggiano], Salers [en:salers-cheese], Manchego [en:manchego], Asiago [en:asiago], Goudas [en:gouda], Zacharie Cloutier [qc:zacharie-cloutier], Louis Cyr [qc:louis-cyr], Taliah [qc:taliah] |
|---|---|
| Typologie de pâte & preuves technologiques | Peptidolyse intracellulaire après autolyse des ferments primaires et synthèse d'esters fruités caractéristiques ; Bactérie du biofilm de la gerle en bois de chêne ou de châtaignier assurant la typicité aromatique de chaque buron ou ferme ; Flore NSLAB dominante des Manchego Artesano au lait cru gouvernant la protéolyse et la lipolyse des triglycérides ovins sur 3 à 12 mois • Bacteria • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Métabolites secondaires & collections de référence | GCA_000829035.1 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Tyrodexia Microbiota Authority (ref_liens_fromages_microbiote.csv) • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| EST %, G/S % des matrices fromagères | Taille: 3.0178 Mb • GC: 46.562 % • Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (Collins et al. 1989) Zheng et al. 2020 |
| Bactériophages prédateurs & littérature PubMed | Phages: Lacticaseibacillus phage P2.4, Lacticaseibacillus phage P7.1, Lactobacillus phage CL1, Lactobacillus phage CL2, Lactobacillus phage iA2, Lactobacillus phage iLp1308 |
INDEX-EXPERT™ #01 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Synonymies et anciens noms (NCBI)
🔎 Preuve SQLite
| Concordance de nomenclature (NCBI) | Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei ⟷ Lactobacillus paracasei paracasei • Lactobacillus paracasei subsp. paracasei |
|---|---|
| Synonymes & basionymes historiques | Bacteria |
| Autorité taxonomique & souches de référence | Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (Collins et al. 1989) Zheng et al. 2020 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Filiation & justification phylogénomique | Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
INDEX-EXPERT™ #04 • Architecture Tyrodexia™
Palier 1
Familles de fromages et technologies
🔎 Preuve SQLite
| Famille technologique & appellations associées | Fromages de Grèce ; Fromages italiens ; Fromages de vache ; Fromages de France ; Fromages à pâte pressée cuite • Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Gamoneu [es:gamoneu], Livarot [en:livarot] |
|---|---|
| Diagramme de pâte, croûte & fonction technologique | Cheese core (A cheese food product which is surrounded by a cheese rind.) • Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Maturation sur 9 à 12 mois de cette pâte ferme de brebis inspirée du Pecorino et du Manchego ; Microbiote fromager caractérisé (20 éch.) • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Extrait sec (EST %) & Gras sur sec (G/S %) des matrices | Feta (EST 44.8 %, G/S 47.99 %) ; Bitto (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) ; Comté (EST 45.3 %, G/S 23.84 %) ; Taliah (EST 33.2 %, G/S 18.07 %) • Bacteria |
| Fromages emblématiques (AOP / Caseus) & études PubMed | Feta (Appellation d'origine protégée) ; Bitto (Appellation d'origine protégée) ; Comté (appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée) ; Taliah (Appellation d'origine protégée) |
INDEX-EXPERT™ #05 • Architecture Tyrodexia™
Palier 3
Marqueurs technologiques (pH et gaz)
🔎 Preuve SQLite
| Substrats glucidiques, lactose résiduel (USDA) & métabolites | Total Sugars : 0 g ; Total lipid (fat) : 21.5 g ; Carbohydrate, by difference : 3.88 g ; Énergie : 265 kcal • Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina] |
|---|---|
| Rôle métabolique & composés caractérisés | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Maturation sur 9 à 12 mois de cette pâte ferme de brebis inspirée du Pecorino et du Manchego ; Microbiote fromager caractérisé (20 éch.) • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Égouttage, humidité, salage (USDA) & matrices reliées | Feta (EST 44.8 %, NaCl 2.9 g/100g) ; Bitto (EST 33.2 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Comté (EST 45.3 %, NaCl 1.22 g/100g) ; Taliah (EST 33.2 %, NaCl 0.94 g/100g) • Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina] |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Atlas de l'ingénierie fromagère et de la thermodynamique d'affinage (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
| Surveillance phagique en cuve & références PubMed | Phages: Lacticaseibacillus phage P2.4 (TaxID:3016939), Lacticaseibacillus phage P7.1 (TaxID:3016940), Lactobacillus phage CL1 (TaxID:1739607), Lactobacillus phage CL2 (TaxID:1739608), Lactobacillus phage J-1 (TaxID:1414736) |
INDEX-EXPERT™ #08 • Architecture Tyrodexia™
Palier 4
Pathogènes et bioprotection
🔎 Preuve SQLite
| Bactériocines (NPClassifier) & cibles sanitaires | Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Maturation sur 9 à 12 mois de cette pâte ferme de brebis inspirée du Pecorino et du Manchego ; Microbiote fromager caractérisé (20 éch.) • Bacteria |
|---|---|
| Substrats d'isolement & matrices fromagères reliées | Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Gamoneu [es:gamoneu], Livarot [en:livarot] • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Barrières physico-chimiques (EST, humidité, NaCl USDA) | Feta (EST 44.8 %, MNA 70.32 %, NaCl 2.9 g/100g) ; Bitto (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) ; Comté (EST 45.3 %, MNA 61.32 %, NaCl 1.22 g/100g) ; Taliah (EST 33.2 %, MNA 71.06 %, NaCl 0.94 g/100g) • Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (Collins et al. 1989) Zheng et al. 2020 • Lactobacillus paracasei paracasei • Lactobacillus paracasei subsp. paracasei |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
INDEX-EXPERT™ #10 • Architecture Tyrodexia™
Palier 1
Terroirs et appellations protégées
🔎 Preuve SQLite
| Fromages reliés & bassins laitiers d'origine | Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina], Gamoneu [es:gamoneu], Livarot [en:livarot] • Grèce ; Italie ; France — Franche-Comté ; Espagne — Onís ; France — Calvados — Eure |
|---|---|
| Appellations officielles (AOP/DOP/IGP) & croûtes | Feta (Appellation d'origine protégée) ; Bitto (Appellation d'origine protégée) ; Comté (appellation d'origine contrôlée • Appellation d'origine protégée) ; Taliah (Appellation d'origine protégée) ; Asiago (Appellation d'origine protégée) • Cheese core (A cheese food product which is surrounded by a cheese rind.) • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Fromageries de terroir & palmarès officiels | Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (Collins et al. 1989) Zheng et al. 2020 |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Le grand dictionnaire du microbiome des fromages (https://www.tyrodexia.com/index.html#ouvrage) |
| Collections de référence, BioSample & BioProject | SAMN13893535 • PRJNA602310 |
INDEX-EXPERT™ #11 • Architecture Tyrodexia™
Palier 5
Volatilome et profils aromatiques
🔎 Preuve SQLite
| Composés aromatiques ponts (FlavorGraph) & volatils | trimethylamine ; salicylic acid ; propionic acid ; phenylacetaldehyde ; phenol ; oleic acid ; octanoic acid ; methanethiol • Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina] |
|---|---|
| Précurseurs lipidiques & aminés d'arômes (USDA) | Cholestérol : 89 mg ; Fatty acids, total saturated : 13.3 g ; SFA 16:0 : 4.75 g ; Fatty acids, total monounsaturated : 4.62 g ; Glutamic acid : 2.42 g ; Leucine : 1.4 g ; Proline : 1.38 g • Microbiote fromager caractérisé (2 éch.) ; Maturation sur 9 à 12 mois de cette pâte ferme de brebis inspirée du Pecorino et du Manchego ; Microbiote fromager caractérisé (20 éch.) • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Accords gastronomiques & affinités sensorielles | Baby Spinach ; Cucumber • Cheese core (A cheese food product which is surrounded by a cheese rind.) |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Le référentiel du volatilome fromager et de la chémo-sensorialité (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
INDEX-EXPERT™ #14 • Science du lait & santé Tyrodexia™
Palier 4
Peptidome bioactif, santé fonctionnelle et vigilance clinique
🔎 Preuve SQLite
| Vitamines cardioprotectrices (USDA) & bioactifs | Folic acid : 0 µg ; Vitamin E (alpha-tocopherol) : 0.18 mg ; Lutein + zeaxanthin : 0 µg ; Carotene, beta : 3 µg ; Carotene, alpha : 0 µg ; Cryptoxanthin, beta : 0 µg |
|---|---|
| Acides aminés fonctionnels (GABA, Proline USDA) | Glutamic acid : 2.42 g ; Leucine : 1.4 g ; Proline : 1.38 g ; Lysine : 1.22 g ; Serine : 1.17 g ; Valine : 1.06 g • Bacillota (phylum) › Bacilli (class) › Lactobacillales (order) › Lactobacillaceae (family) › Lacticaseibacillus (genus) |
| Acides gras bioactifs (ALC, Oméga-3) & minéraux | Cholestérol : 89 mg ; Fatty acids, total saturated : 13.3 g ; SFA 16:0 : 4.75 g ; Fatty acids, total monounsaturated : 4.62 g ; Sodium, Na : 1140 mg ; Calcium, Ca : 493 mg ; Potassium, K : 62 mg ; Zinc, Zn : 2.88 mg • Feta [en:feta], Bitto [it:bitto], Comté [en:comte], Taliah [qc:taliah], Asiago [en:asiago], Fontina [en:fontina] |
| Extinction réelle du lactose & sucres (USDA) | Énergie : 265 kcal ; Eau : 55.2 g ; Protein : 14.2 g ; Ash : 5.2 g ; Fiber, total dietary : 0 g |
| Collections de référence, autorité & synonymes | Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei (Collins et al. 1989) Zheng et al. 2020 • Lactobacillus paracasei paracasei • Lactobacillus paracasei subsp. paracasei |
| Sources officielles & ouvrage de référence | TaxID:47714 • Le manuel clinique des pathologies laitières et fromagères (https://www.tyrodexia.com/index.html#collection) |
🏛️ Collections mondiales (DSM / ATCC / CBS), Synonymies NCBI, Souches & Races FAO DAD-IS
Palier 4 • Institutionnel & Microbiologiste| Synonymes & Basionymes NCBI | Lactobacillus paracasei paracasei • Lactobacillus paracasei subsp. paracasei |
|---|
🔬 Souches subordonnées et sous-espèces qualifiées dans Tyrodexia™ (34) :
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei 8700:2
#537973
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei ATCC 25302 = DSM 5622 = JCM 8130
#525337
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei CNCM I-2877
#1256195
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei CNCM I-4270
#1256202
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei CNCM I-4648
#1256215
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei CNCM I-4649
#1256211
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp120
#1256223
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp122
#1256218
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp123
#1256201
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp125
#1256216
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp126
#1256206
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp14
#1256204
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp17
#1256220
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp189
#1256203
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp219
#1256196
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp22
#1256221
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp221
#1256209
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp223
#1256224
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp225
#1256225
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp226
#1256226
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp227
#1256214
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp228
#1256205
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp229
#1256197
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp230
#1256219
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp37
#1256210
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp41
#1256208
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp43
#1256212
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp46
#1256222
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp48
#1256217
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp49
#1256213
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp7
#1256200
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp70
#1256198
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp71
#1256207
🦠 Lacticaseibacillus paracasei subsp. paracasei Lpp74
#1256199
🧬 Génomique RefSeq, Biologie Structurale 3D (EBI SIFTS), Métagénomique (cFMD/FMBN) & PubMed
Palier 5 • Expert Absolu| Structures 3D EBI SIFTS / RCSB PDB | PDB #2QL8 (13 structures cristallographiques • CIF) — RCSB PDB 3D ↗ |
|---|---|
| Assemblage Génomique NCBI RefSeq | RefSeq: GCA_000829035.1 • Taille: 3.0178 Mb • GC: 46.562 % • Statut: Complete Genome • BioSample: SAMN13893535 • BioProject: PRJNA602310 |