⚡ Index-Expert™ #07 — Bactériophages et virome laitier • Consortium de 13 bactériophages lytiques / tempérés

Spectre phagique ciblant Lacticaseibacillus paracasei

13 bactériophages répertoriés ciblant Lacticaseibacillus paracasei en cuve de fermentation.

🧀 9 fromage(s) & famille(s) concerné(s)  •  🦠 14 taxon(s) du vivant relié(s)

🔍 Diagnostic clinique, sensoriel & fonctionnel

13 bactériophages répertoriés ciblant Lacticaseibacillus paracasei en cuve de fermentation.

🛡️ Protocole de cave, Prophylaxie & Biocontrôle

Rotation des souches de ferments, traitement thermique du lactosérum et surveillance de l'acidification.

📚 Sources spécialisées & Publications (HAL-INRAE, UniProtKB, DOI, PubMed)

Virus-Host DB Kyoto • NCBI RefSeq

🧀 Fromages & matrices associés (9)

🧀 Parmigiano Reggiano Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Salers Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Manchego Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Asiago Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Goudas Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Zacharie Cloutier Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Louis Cyr Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Taliah Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve
🧀 Fromages à pâte pressée non cuite Fiche Fromage →
Ferment Lacticaseibacillus paracasei vulnérable en cuve

🦠 Taxons du vivant reliés à ce concept / symptôme (14)

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